Безопасность жареных яиц

Я готовил яичницу сегодня. 3,5 минуты на среднем огне с обеих сторон, яйца были твердыми, и желток был разбит белками, снаружи все казалось твердым. Во время еды мы заметили, что большая часть яйца была гранулированной, как яйцо, сваренное вкрутую, там был твердый, но более кремовый и блестящий карман желтка. Я готовлю для своей пожилой женщины с раком и стараюсь быть очень осторожным в отношении безопасности продуктов питания. Она не должна была недоваренные яйца. Было ли это яйцо недоваренным? Я смотрел на различные стили приготовления яиц и считаю, что этот раздел выглядит как правая очень желтая сторона прикрепленного изображения яйца. Документы, которые доктор дал нам, говорят, что мы должны быть обеспокоены листерией и сальмонеллой. Любой совет приветствуется.

Я бы лично посчитал это яйцо переваренным и передал собаке!

Я гарантирую, что у моих яиц есть как можно более жидкий желток, только с белыми твердыми веществами - известный как "сверхлегкий". Многие рестораны и кулинарные шоу готовят их слишком легко, поэтому я уверен, что вы в безопасности.

Точно так же семь минут приготовления яйца звучит нелепо на высоком уровне. Я готовлю мое около минуты с каждой стороны (но кладу в кастрюлю только после того, как кастрюля уже нагрелась на среднем огне).

То, что вы описали, звучит совсем не плохо. Не принимайте это как медицинский совет, хотя!

Нет, это яйцо не выглядит недоваренным. Это может даже наскучить по приготовленному. Ваше MIL должно быть хорошо, потребляя это. Что касается гранулированных кусочков, которые вы описали, это может быть несколько вещей (обожженные кусочки яиц, крупная соль и т. Д.), Сказать сложно.

В любом случае, ничто не должно быть ошибочным, и она должна быть в порядке. Если вы хотите дать ей лучше выглядящие яйца, попробуйте sous vide, это даст лучшую презентацию и также будет хорошо приготовлено.