Стоят ли какие-либо системы вакуумной сварки в розницу?

Жизнь в одиночестве означает, что мои остатки, как правило, проходят довольно долгий путь, и я не заканчиваю тем, что использую сырые ингредиенты так быстро, как этого ожидают супермаркеты.

Какое-то время я думал об инвестициях в систему вакуумной герметизации, чтобы избежать необходимости выбрасывать так много еды ради финансов и удобства. К сожалению, я не знаю никого, кто владеет им, поэтому сложно получить хороший совет. Большая часть советов, которые я получил, заключалась в «прочтении некоторых отзывов».

Ну, я прочитал обзоры и сделал все возможное, чтобы исключить очевидные пиар-блицы из моего образца, и оказалось, что обзоры были не очень хорошими. Для любого из продуктов, которые я вижу, продаются в магазинах.

Я не очень ищу советы о том, как выбрать вакуумный герметик. У меня уже есть довольно хорошая идея, какие критерии мне следует искать. Проблема в том, что я не могу найти ни одного продукта, который соответствует этому, и я подозреваю, что, как и многие продукты, связанные с пищевыми продуктами, действительно хорошие могут не рекламироваться или даже быть очень легко найти.

Итак, чтобы уточнить, что я имею в виду под «стоит затрат» - я ищу то, что:

1. На самом деле делает надлежащую печать по крайней мере 4 из 5 раз (это удивительно, сколько продуктов на рынке, кажется, терпят неудачу этот).

2. Продлится не менее 2 лет; точка безубыточности для затрат, по-видимому, составляет около 1 года, и многие, если не большинство продуктов, как сообщается, ломаются через 3–6 месяцев.

3. Не умрет мгновенно, даже если в сумке окажется хоть капля жидкости.

4. Не занимает значительно больше места, чем, скажем, один из широких грилей Джорджа Формана (немного больше в порядке).

5. Не тратит значительного количества герметизирующего материала, если не образует уплотнения.

6. Предпочтительно также может быть использован какой-то многоразовый контейнер или канистра. Это одна из вещей, которые мне понравились в новых продуктах Food Saver, несмотря на их многочисленные недостатки.

7. Стоит до 500 долларов США. Это не жесткий верхний предел, если он продлится 5 или 10 лет, но если мне придется потратить 1000 долларов на что-то, что продлится всего 2-3 года, тогда его экономика рухнет.

Я подозреваю, что, по крайней мере, есть несколько, и, возможно, много «профессиональных» моделей, используемых в пищевой промышленности, которые, по крайней мере, соответствуют критериям 1-6. Некоторые из этих компаний могут даже продавать модели розничной продажи широкой публике, но, вероятно, не активно продвигают их как таковые (сколько домашних поваров / пекарей слышали о Хобарте?). Это будет особенно то, что я ищу.

Но, если это не удастся, если у кого-то был исключительно хороший опыт работы с более распространенным продуктом (то есть владел им как минимум несколько лет и / или работал с ним в профессиональном качестве), я бы тоже хотел об этом услышать.

И, если кто-то попробовал сотни таких вещей, испытал только ужасные переживания и хотел бы дать категорическое «нет» в качестве ответа на этот вопрос - пожалуйста, сделайте (и, пожалуйста, уточните).

Это самый дешевый камерный вакуумный упаковщик, который я встречал: VacMaster VP112 . В 669 $ это половина цены большинства других камерных охотников на тюленей. Камерные модели гораздо более «профессиональные», чем товары для дома, и, насколько я понимаю, они гораздо надежнее.

Разница между моделью камеры и домашней моделью заключается в том, что вы кладете свою еду в сумку в камере. Вся камера используется для создания вакуума, а это означает, что жидкость не покинет мешок. Домашний охотник на тюленей также не будет опускаться ниже атмосферного давления, в то время как камера может получить намного более высокий вакуум, что позволяет производить вакуумное маринование, сжатие или плоды, а также лучшее проникновение аромата во время суши, что может представлять или не интересовать вас.

С точки зрения ваших конкретных вопросов:

1. Насколько я понимаю, они постоянно делают хорошую печать.
2. Я не могу говорить о продолжительности жизни, но именно такие устройства используются в ресторанах для приготовления су-видео, поэтому я предполагаю, что они терпят поражение в этих условиях.
3. Поскольку он находится в вакуумной камере, с жидкостью проблем нет, и вы можете на самом деле запечатывать вакуум только жидкостью.
4. Major Fail. Эти вещи большие и тяжелые. Тот, который я упомянул, имеет размеры 24 x 16 x 9 дюймов и весит 53 фунта.
5. Не должен не запечатать. Не уверен насчет отходов, если это так.
6. Не может использоваться с контейнером, но зачем вам это нужно, а не сумкой?
7. Незначительный провал. Модель, которую я перечислил, немного выше вашего ценового диапазона. Большинство других моделей этого типа будут стоить от 1250 до 7000 долларов.

Другое соображение - размер камеры. Вы, очевидно, не можете вакуумную упаковку чего-то большего, чем вакуумная камера. Один из перечисленных имеет размер камеры 12 "х 11" х 5 ".

Я был счастлив с моим FoodSaver, который по-прежнему работает нормально, по крайней мере, после шести лет использования. В основном я использую его с герметичными пакетами, хотя у меня есть некоторые канистры, и у меня не было никаких проблем с ними. Были случаи, когда в машину попадала жидкость - обычно я виноват в том, что резал мешок слишком маленьким - но его было достаточно легко почистить.

Небольшой профиль устройства прекрасно работает и для меня.

Я тщательно следую инструкциям, позволяя остыть между уплотнениями, следя за тем, чтобы мешки были чистыми внутри в месте уплотнения, и тому подобное. И я стараюсь расположить любые предметы с грубыми краями так, чтобы они не прокололи пластик.

Я должен признать, что, возможно, если бы я просто аккуратно обернул замороженные предметы пластиковыми и морозильными упаковками, они могли бы выдержать почти так же хорошо, как и предметы в вакуумной упаковке, но учитывая время, необходимое для выполнения «правильная» упаковка, я доволен своим вакуумным герметиком. И это, кажется, улучшает удерживающую способность охлажденных остатков, если они герметично запечатаны в одну из канистр.

Я не могу сравнить эту модель с другими типами вакуумных упаковщиков, но я доволен этим. Надеюсь, это поможет!

Йоссариан сказал: «Нельзя использовать с контейнером, но зачем вам это нужно, а не сумкой?»

1. VacMaster 112 МОЖЕТ использоваться с контейнером. Это даже идет с трубкой, в которой Вы должны сделать это. Любой контейнер, например, от Foodsavers, будет опечатан. Порт для крепления трубки находится на стороне блока VP 112.

2. Таким образом, это также будет работать, если, как и у меня, у вас есть крышка от фургона для масонов Foodsaver. Именно поэтому вам понадобится охотник на тюленей, который может делать контейнеры. Я положил чипсы и кофейные зерна в мои посудомоечные, бесконечно многоразовые стеклянные банки. Я открываю банку с маринованными огурцами или любой другой пищей и вуаля - запечатываю ее полностью, чтобы последний рассол (или кусок пищи) был таким же свежим и хрустящим, как и первый. Дешевы. Позволяет вам практически «запечатать» все, даже суп. Черт возьми, я запечатал очищенные сырые яйца в маленьких баночках - с маслом и солью / перцем! - а затем сделал видео с ними. Потрясающе! Попробуйте сделать это с пластиковым пакетом. :)))

3. VP 112 будет моей следующей покупкой, но любой, кто задумывается о создании Sous VIDE, может захотеть взглянуть на Weck Electric Canner, а не Sous VIDE. Контейнер больше, имеет более широкий диапазон температур, при желании удерживает неподвижность в течение нескольких дней, имеет патрубок для опорожнения / смены воды и не является однозадачником. Это на самом деле тоже может. О, да, и за 300 долларов он намного дешевле, чем верховный, который является пони с одним трюком. Вы не жили, пока не попробовали йогурт. Он удивительно толстый и похож на бархат. 110 градусов за 8 часов.

Мои 2 цента; YMMV

Некоторое время назад я провел кучу исследований по этому вопросу, чтобы сопровождать приготовление су-видео, и просто решил использовать вытеснение воды, а не вакуумный герметик, потому что домашние версии казались дешевыми, не могли обрабатывать жидкости и не создавали сильный вакуум, в то время как профессиональные версии были дорогими, шумными и огромными.

Может быть, вы должны получить соседа по комнате! ;)

(надеясь, что у кого-то есть лучший ответ, чем этот, так как я все еще хотел бы хорошее решение, чтобы сопровождать мой Sous Vide Supreme )

У меня есть VP112, и я буду высказывать мнение о VP112 как о высококачественной машине.

Это очень красивая машина с блестящим металлическим блеском и приятным дизайном для элементов управления и дисплея. Пластиковая крышка камеры тяжелая и усиленная, и при этом она не выглядит дешевой, хотя она и пластиковая. Моя единственная жалоба - большая уродливая предупреждающая наклейка, которую мне пришлось использовать для удаления наклеек, чтобы полностью снять пластиковую крышку.

Так что, хотя он весит 53 фунта, он выглядит красиво и "высокого класса". И его можно легко использовать, пока он еще спрятан в другом труднодоступном уголке моей кухни.

Это делает идеальное, высококачественное широкое уплотнение 100% времени.

Вы можете получить сверхпрочные толстые мешки, идеально подходящие для заморозки и суши, которые стоят намного дешевле, чем «текстурированные» мешки, необходимые для более дешевых некамерных вакуумных упаковщиков. Я думаю, что купил еще 1000 сумок (500 в двух размерах) примерно за 70 долларов с машиной или 7 центов каждая. Текстурированные пакеты для более дешевых машин часто стоят до 0,50 долларов каждая. Если вы много пользуетесь вакуумной печатью, возможность использовать менее дорогие (но более качественные) сумки и рулоны сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.

Я заплатил $ 670 за машину с http://www.qualitymatters.com, и я бы посоветовал покупать запечатывающие пакеты в то же время, потому что вы получите бесплатную доставку на сумки с вашей покупкой.

Вот мои ответы на ваши вопросы:

Q: На самом деле делает правильную печать по крайней мере 4 из 5 раз ...

A: VP112 делает хорошее уплотнение 100% времени, которое я пробовал (примерно 100 раз без единой ошибки). Это делает прочные толстые уплотнения даже на тяжелых нетекстурированных (по сравнению со светлой текстурой) пакетах, и эти уплотнения выдерживают длительную кулинарную обработку.

Q: продлится как минимум 2 года ...

A: Это машина промышленного качества, предназначенная для запечатывания тысяч упаковок в течение срока службы. Несмотря на то, что он имеет гарантию на 1 год, можно получить запасные части и обслуживание машины после гарантийного периода. VP112 серьезно перестроен и похож на танк и вряд ли выйдет из строя, как дешевые машины.

Q: Мгновенно не умрет, если в сумке будет хоть капля жидкости.

A: Вы можете запечатать суп в этой штуке. Или вода в этом отношении. Я запечатал «Ананасовые копья», обильно полированные кокосовым ромом «Малибу», чтобы приготовить «Укусы пины колады» с фруктами.

Q: Не занимает значительно больше места, чем, скажем, один из широких грилей Джорджа Формана (немного больше, это нормально).

О: VP112 занимает примерно вдвое больше пространства для гриля GF среднего размера или в 1,5 раза больше, чем гриль GF большого размера.

В: Не теряет значительного количества уплотнительного материала, если не образует уплотнения.

A: Не применимо, мой VP112 никогда не нарушал печать ... КОГДА-ЛИБО !

Q: Предпочтительно, также можно использовать с каким-то видом многоразового контейнера или канистры ...

A: Он поставляется со шлангом для использования с канистрами или контейнерами с насадкой для шланга. Вы можете использовать их с Mason Jars с адаптером тоже. Тем не менее, пластиковые пакеты, которые я купил с машиной, стоили 7 центов каждый.

Вопрос: стоит до 500 долларов США. Это не жесткий верхний предел, если он продлится 5 или 10 лет

A: Цена, которую я заплатил, составляет $ 670 (бесплатная доставка без налога), но я ожидаю, что она продлится, по крайней мере, столько же, сколько и хорошая машина.

Я живу на Аляске и перерабатываю много рыбы и мяса дичи. Я также готовлю еду и закуски для кемпинга. Камерные герметики имеют мешки, предназначенные для варки. Это позволяет мне готовить еду, упаковывать их и просто положить их в кипящую воду во время кемпинга (или просто взять остатки, которые я запечатал). Есть также пакеты для складывания закусок с закрытой крышкой Ziploc. Это позволяет мне делать вяленое мясо и тому подобное для еды в походе.

Я владел всеми видами закусок и сжег их. Я купил VP 112 и был чрезвычайно доволен им, но решил перейти на VP 215 с масляным насосом из-за интенсивного использования. Я никогда не буду иметь другую заставку снова Тем не менее, я перерабатываю около 50 лососей в год, сотни бритвенных моллюсков, лосей, карибу и готовых блюд для кемпинга. Я бы сказал, что я использую около 500 сумок в год. Я использую продукты Vacmaster VP уже много лет, и у меня никогда не было плохой герметичности или поломки машин.