Может ли оливковое масло заменить растительное масло в смеси для кекса?

Может ли оливковое масло заменить растительное масло при приготовлении смеси для кекса?

substitutions

Комментарии не предназначены для ответа на вопрос или расширенного обсуждения; этот разговор был перенесен в чат .

— Каскабель

Да. Что касается смеси, то масло есть масло. Вы не достигаете достаточно высоких температур, чтобы беспокоиться о точках дыма или чем-то еще, и вы не пытаетесь использовать странную замену (яблочное пюре или что-то подобное).

Тем не менее, я делал это раньше, так что я могу сказать вам, что это может повлиять на вкус готового пирога - растительное масло требуется из-за его нейтральности, но оливковое масло (особенно полезные продукты *) часто имеет отчетливый, фруктовый вкус. В зависимости от (качества, количества) масла, которое вы используете, этот вкус оливкового масла может проявиться в вашем торте. Плохо это или нет, решать только вам.

(* Я и многие другие сочли бы бесполезным использование хорошего оливкового масла в пироге. Я не могу говорить о каких-либо проблемах со здоровьем, которые вы можете заменить, но если бы это был я, у меня просто не было любое растительное масло под рукой, я бы либо пошел в магазин сейчас, либо подождал, чтобы испечь торт.)

— senschen
источник

Также по анекдотическим причинам, когда я был подростком, я делал пирожные с оливковым маслом (думая, что это равная замена растительному маслу), и они были абсолютно несъедобными.

— beattyac

Я добавлю, я использовал оливковое масло в смесях для пирожных и пирожных без особых проблем, но в ответ на необычный совет, я использую менее дорогое оливковое масло, а не хорошие вещи. Одной из причин хорошего оливкового масла является вкус, но особенно в тонких ароматных пирожных, если вы используете сильный оливковый аромат, который может прийти. Так что не тратьте деньги впустую, имейте более дешевые вещи, которые можно использовать для вещей, которые нуждаются в масле. Моя подружка ненавидит кукурузное масло, и мы оба реагируем на рапс, поэтому в нашем доме редко есть овощи, но при этом оставляют хорошее оливковое масло и дешевое для сыпучих продуктов, таких как пирожные.

— DLB

Чтобы у читателя не сложилось впечатление, что использование оливкового масла в выпечке является чем-то странным, следует отметить, что существуют рецепты тортов, которые специально призывают к оливковому маслу, особенно желая его аромат. (Неудивительно, что их обычно называют «пирожками с оливковым маслом».) - Но я согласен, что для вашей стандартной смеси для пирожных в штучной упаковке лучше всего избегать использования оливкового масла по причинам вкуса / затрат.

— RM

Я почти всегда использую оливковое масло «extra light (дегустация)» для выпечки. Это не влияет на вкус или текстуру, даже в таких вещах, как белый торт.

— 1006a,

Я попробовал это однажды (экстра-девственница, вероятно, самый легкий доступный), и фруктовый аромат сделал это на вкус ужасным. В следующий раз я попробовал Crisco, и у меня был один из самых легких и текстурированных тортов из коробки, который я когда-либо имел. Кроме того, когда-то я пробовал масло из виноградных косточек, когда делал бельгийские вафли из смеси Krusteaz, и теперь я никогда не буду делать бельгийские вафли с чем-либо еще. (Текстура и влажность - именно то, что мне нравится.) Масло из виноградных косточек стало моим идеальным маслом, когда я смогу в него вписаться. На данный момент я не готовил торт, поэтому я не пробовал использовать виноградные косточки. масло ... но я могу, когда-нибудь.

— steve_0804

Да, но. Это повлияет на воспринимаемое богатство и, возможно, также на вкус.

Я успешно заменил половину масла, необходимого для приготовления брауни, оливковым маслом (потому что у меня кончилось масло канолы). В этом случае это дало готовому продукту реальное богатство. Когда я использовал все оливковое масло с той же самой смесью, было заметное наложение оливкового масла на готовый продукт, который был неприятно "здоровым" в контексте. :-)

Так что я бы не стал делать это с желтым или белым пирогом, но определенно рассмотрел бы это с шоколадным, морковным или пряным пирогом. И даже тогда я бы внимательно рассмотрел объем оливкового масла по отношению к остальным ингредиентам: все ли оливковое масло, когда оно требует только 2 столовые ложки? Конечно. Все оливковое масло, когда оно требует полстакана? Хм ... может и нет.

— G. Ann - SonarSource Team
источник