Как узнать, какой легкий соевый соус имел более высокое качество?

На моем местном азиатском рынке представлены две марки соевого соуса.

Lee Kum Kee (LKK) Легкий соевый соус высшего качества (李錦李錦鮮味生抽) : вода, соль, соевые бобы (11%), сахар, пшеничная мука, усилители вкуса (E631, E627).

Pearl River Bridge (PRB) Улучшенный легкий соевый соус (珠江生抽) : вода, соевые бобы (29%), соль, пшеничная мука, консервант (сорбат калия (E202)).

Можно ли узнать, какой соевый соус имеет более высокое качество, посмотрев на список ингредиентов?
Может ли более высокий процент сои быть показателем высокого качества?

sauce asian-cuisine soy

— NeDark
источник

Этот вопрос получил флаг за чрезмерную субъективность, и я не совсем не согласен. Можете ли вы как-то исключить слово «лучше»? Я сделаю это позже, когда у меня будет время подумать об этом, но еще лучше, если ты это сделаешь.

— Jolenealaska

@Jolenealaska сделано, извините за путаницу

— NeDark

Является ли «более вероятным, чтобы дать ожидаемый и отличный результат при использовании в рецепте китайского происхождения» хорошей заменой «лучше»? С другой стороны, не является ли присутствие усилителей вкуса в продукте, предположительно являющимся соусом умами, индикатором посредственного качества? С другой стороны, присутствие сорбата калия также является недостатком качества, но более основанным на мнении :)

— rackandboneman

Я бы предположил, что мост Жемчужной реки более качественный - в нем больше сои, нет сахара, нет усилителей вкуса. Тот факт, что у него нет отвлекающих ароматов, затрудняет сокрытие более низкого качества, поэтому они должны быть уверены в своем продукте.

Я бы подумал, что чем выше процент сои, тем лучше, потому что он более концентрированный, вы получаете больше вкуса при употреблении и больше вкуса и меньше воды на бутылку - вы можете легко разбавить более концентрированный соус, намного сложнее сконцентрировать разбавленный.

Lee Kum Kee выглядит более разбавленным и использует дополнительное количество соли, сахара и усилителей вкуса для усиления вкуса - вместо того, чтобы дегустировать вкус соевого соуса. Такие вещи делают продукт приятным на вкус, но это означает, что они могут сделать «достаточно хороший» продукт с более низкими качественными ингредиентами, обычно это означает, что они не должны зависеть от качества своего соевого соуса, чтобы оставаться в одиночестве.

Вы можете предпочесть и то, и другое, в зависимости от вашего вкуса. Некоторым людям нравится более простой вкус, и они предпочли бы продукт с меньшими дозами (и более высокого качества), некоторые хотели бы профиль вкуса более тонкой версии и были более безразличны к качественным изменениям. Но это то, что я увидел бы, глядя на эти ярлыки.

— Megha
источник

Я не согласен. Соевый соус ATK проверен на вкус, и им понравился один из сортов Lee Kum Kee, но они не пробовали этот конкретный и не пробовали мост через Жемчужную реку. Итак, имея только список ингредиентов, я согласен с вашими соображениями.

— Jolenealaska

Я думаю, что большая часть разницы между светлым и темным соевым соусом заключается в количестве сои? Я не уверен, какой из них является более нормальным легким соевым соусом, все же.

— Каскабель

@Jefromi - Я признаю, что также не знаю, какое количество сои более ожидаемо, но тот факт, что в Lee Kum Lee содержится больше соли, чем в соевых бобах, все еще создает впечатление, что он недостаточно крепок, а также содержит больше сахара, чем пшеничная мука - с учетом того, что соя и пшеница должны быть основными ароматизаторами.

— Megha