Как сделать тонкие кукурузные лепешки
Температура воды - одна из самых важных вещей, о которой даже не упоминается. Это должно быть средним.
Разбавить тесто можно, добавив немного теплой воды. Чем податливее тесто, почти что оно липкое, тем тоньше вы можете его получить. Большинство людей используют Maza Harina
. Я использую Masteca flour
.
Не беспокойтесь о прессе. Воспользуйтесь приведенным выше советом: два полиэтиленовых пакета (размер галлона). Сформируйте тесто сначала в размер мяча для гольфа. Положите круглое тесто на пластиковый пакет и сожмите его пальцами в круглую форму с выступом по краю.
Поместите другой пластиковый пакет сверху, чтобы тесто оказалось между двумя пакетами.
Возьмите камень для пиццы, слайдер для печи для пиццы или книгу. Нажми; стучать, выходя из центра.
Между тем я использую две кастрюли, которые нагреваются до среднего / высокого. Поднимите книгу (или что-то еще) и проверьте лепешку. Должен быть красивым и круглым.
Снимите верхний пластиковый пакет, возьмите другой с тортильей, все еще прикрепленной к нему, и шлепните лепешку в первую горячую кастрюлю. Он должен отслоиться от пластика и лежать там. Я работаю лепешкой из одной кастрюли в другую; переворачивание сторон, чтобы оба были сделаны. Затем я переворачиваю его на первую сторону в первой кастрюле. Через мгновение набейте тортилью. Его центр должен немного подняться, взбиться. Сделано.
Ничего подобного тому, что вы покупаете в магазине.