Можно ли сделать кукурузные лепешки в домашних условиях без пресса?

У меня нет пресса для тортильи, и пока у меня не будет больше места в шкафу, я не буду в будущем. Однако я ценю приготовление как можно больше с нуля и люблю использовать лепешки в моей кулинарии. Я сделал лепешки из цельной пшеницы, используя вариацию этого рецепта, добавляя масло и масло для шортенинга, чтобы попытаться получить немного больше вкуса от лепешек.

Я хотел бы перейти на домашние кукурузные лепешки, но каждый рецепт, который я видел, учит использовать пресс. С мукой я смог накатать свои лепешки настолько тонкими, насколько это было необходимо, но у меня будут проблемы при переходе к масе, когда я пытаюсь сделать это скалкой, или я смогу получить тонкие кукурузные лепешки без пресса?

Да, вы можете сделать это без прессы. Поместите шарик теста между двумя слоями полиэтиленовой пленки. Используйте, по крайней мере, в два раза больше площади, чем, по вашему мнению, будет финальная лепешка Раздавите мяч плоской сковородой, книгой или рукой. Теперь используйте скалку, чтобы раскатать тесто между листами пластика. Убедитесь, что толщина ровная, и не делайте ее слишком тонкой, иначе она сломается, когда вы ее приготовите. Бонус: вы можете хранить сырые лепешки в пластике до использования, и они не высохнут.

Просто используйте дно плоской, тяжелой сковороды. Я бы не стал использовать скалку: они очень хорошо держатся. Вероятно, хотите положить немного вощеной бумаги внизу, или она будет прилипать к вашему прилавку.

Я бы никогда не купил пресс, если бы не планировал массово готовить лепешки : еще одна вещь, чтобы занять место в шкафу.

Как сделать тонкие кукурузные лепешки

Температура воды - одна из самых важных вещей, о которой даже не упоминается. Это должно быть средним.

Разбавить тесто можно, добавив немного теплой воды. Чем податливее тесто, почти что оно липкое, тем тоньше вы можете его получить. Большинство людей используют Maza Harina. Я использую Masteca flour.

Не беспокойтесь о прессе. Воспользуйтесь приведенным выше советом: два полиэтиленовых пакета (размер галлона). Сформируйте тесто сначала в размер мяча для гольфа. Положите круглое тесто на пластиковый пакет и сожмите его пальцами в круглую форму с выступом по краю.

Поместите другой пластиковый пакет сверху, чтобы тесто оказалось между двумя пакетами.

Возьмите камень для пиццы, слайдер для печи для пиццы или книгу. Нажми; стучать, выходя из центра.

Между тем я использую две кастрюли, которые нагреваются до среднего / высокого. Поднимите книгу (или что-то еще) и проверьте лепешку. Должен быть красивым и круглым.

Снимите верхний пластиковый пакет, возьмите другой с тортильей, все еще прикрепленной к нему, и шлепните лепешку в первую горячую кастрюлю. Он должен отслоиться от пластика и лежать там. Я работаю лепешкой из одной кастрюли в другую; переворачивание сторон, чтобы оба были сделаны. Затем я переворачиваю его на первую сторону в первой кастрюле. Через мгновение набейте тортилью. Его центр должен немного подняться, взбиться. Сделано.

Ничего подобного тому, что вы покупаете в магазине.