Могу ли я испечь хлеб в чугунной жаровне с крышкой или использовать вместо этого фольгу?

У меня есть чугунная эмалированная голландская духовка Cuisinart, которую я недавно купил для выпечки хлеба в духовке. Я должен испечь при 450 градусах. Горшок утверждает, что его можно выпекать до 500 градусов, но с крышкой. Крышка чугунная, но на ней есть ручка, в которой я не уверен. Пожалуйста, пришлите мне информацию, так как мой хлеб поднимается и его нужно испечь. Должен ли я просто покрыть это фольгой? Я не думаю, что получу такие же результаты.

baking bread cast-iron

— sherkath
источник

При выпечке я использую либо мой закаленный железный ров, либо я использую свой le Cruesset без крышки.

— Escoce

У вас есть еще одна крышка, которая бы подходила по размеру горшку и была бы безопасной для духовки? Если нет, фольга, вероятно, в порядке. (Многие люди сделали это.) Основная причина выпекать хлеб в закрытой посуде - держать пар, что улучшает корку. Пока вы удерживаете большую часть пара, эффект должен быть одинаковым. Вам действительно не нужна «плотная печать».

— Афанасий

Знаете ли вы, какая модель / линия вашей голландской печи?

— talon8

Это один из них? cuisinart.com/products/cookware/castlite_nonstick_cast_iron/… Это единственная чугунная голландская печь, которую я нашел на их сайте.

— Каскабель

Основываясь на том, что раньше мы помещали вещи с пластиковыми ручками в духовку ... если они не выдерживают жару, вы узнаете об этом как из-за запаха, так и поверхность ручки изменится. (он превратился из блестящего в тусклый ... похоже, на поверхности много мелких пятен). Я подозреваю, что большинство чугунных ручек можно было бы заменить со всеми металлическими выдвижными ящиками, но тогда было бы менее удобно использовать плиту (так как это было бы теплоотводом).

— Джо

Предполагая Cuisinart регулятор выполнен из того же материала, что и Ле Creuset один (фенольных), заданная максимальная температура составляет 375 ° F .

Тем не менее, многие люди (включая эту тщательную статью ) рекомендуют покрывать его фольгой, чтобы защитить его при более высоких температурах. Кроме того, я подозреваю, что ограничение 375 ° F означает, что можно подниматься выше, но не слишком часто, а также они не гарантируют его выше этой температуры.

— Фил М Джонс
источник

В Le Creuset имеется несколько видов ручек: «Черные фенольные ручки на крышке нашего эмалированного чугуна Signature обладают термостойкостью до 480 ° F / 250 ° C. Черные фенольные ручки на крышке нашего эмалированного чугуна серии Classic являются термостойкими до 375 ° F / 190 ° C. Продукты с встроенными чугунными ручками или ручками из нержавеющей стали можно использовать при любой температуре духовки. Кастрюли с деревянными ручками или ручками нельзя ставить в духовку ". ( lecreuset.com/care-and-use/#ci-oven )

— Каскабель