Экономия воды пасты

9

При приготовлении пасты я часто использую небольшое количество воды для пасты в качестве дополнения к соте или для удлинения соусов. Я думал о том, чтобы сохранить больше воды для пасты для охлаждения и использования в течение 2 или 3 дней, например, в качестве основы для супа или, возможно, в качестве легкого бульона для приготовления риса или болгарской пшеницы.

Мне интересно, если кто-то здесь делает это, и если так, то результаты стоит усилий? У меня обычно есть бульон или другой бульон под рукой, но не всегда; мне пришло в голову, что оставшаяся паста воды может иметь вторую жизнь.

Спасибо.

Немного больше информации - я получил идею из моей хорошо используемой копии «Итальянской таблицы стран» Линн Розетто Каспер, где в нескольких рецептах небольшое количество воды для пасты отводится для дегазирования или приготовления пищи в овощном блюде. Итак, это было мое использование.

Похоже, что консенсус заключается в том, что не стоит экономить на потом.

pasta broth

— wdypdx22
источник

Но в некоторых регионах Италии есть макароны почти с каждым приемом пищи (настолько, что мой дедушка отказывался есть макароны в более позднем возрасте ... за исключением лазаньи для особых случаев), так что это было бы всегда под рукой. добавить в блюдо, которое готовится в то же время.

— Джо

7

Основным преимуществом использования воды для пасты является то, что в ней много крахмала, а не какой-либо ароматизатор, который вы можете получить из воды. Вы можете обнаружить, что вы получите некоторые странные результаты, если просто подпитываете их непосредственно для воды или запаса, и я бы не рекомендовал хранить это по этой причине.

Лично, кажется, что это не стоит того, чтобы его сохранить. Если я хочу загуститель для соуса или соуса, я просто сделаю суспензию кукурузного крахмала . Тем не менее, вы только что получили крахмалистую воду, так что я думаю, что она будет храниться столько же, сколько будет водопроводная вода (конечно, 2-3 дня, если правильно охлаждать).

— Йоссариан
источник

2

Правильно хранящаяся водопроводная вода должна храниться годами . (и это хорошо иметь под рукой в случае апокалипсиса зомби ... или когда вода выходит, или один из тех раздражающих «кипятков» предупреждает, когда ломается другая труба.)

— Джо

@ Джо, я думаю, это зависит от того, как ты хранишь это. Мои 2-3 дня основаны на стакане водопроводной воды у моей кровати. В течение нескольких дней он имеет прекрасный вкус, но после этого приобретает неприятный металлический вкус. Это может быть только моя местная вода или воздействие воздуха. Я просто подумала, что буду рисковать своим ответом.

— Йоссариан

2 л воды из-под крана = 2 л дистиллированной воды (и это потрясающе для домашних растений!)

— mfg

7

Я не знаю. Я не г-н OMG-Bacteria's-Gonna-Kill-YOU, но я бы не хотел хранить в своем холодильнике немного крахмалистой воды (которая является идеальной бактериальной питательной средой) более одного-двух дней. Добавьте к этому тот факт, что это в основном так дешево, чтобы быть бесплатным, и это прямо в нижней части списка вещей, которые я бы сохранил.

— Satanicpuppy
источник

1

При этом, конечно, не должно быть никаких проблем с безопасностью пищевых продуктов, если вы охладите их до температуры менее 40 F. в течение нескольких часов. Что касается того, стоит ли это того, это довольно субъективно, но если вы делаете много соусов, которые могут использовать небольшое разбавление при сохранении блеска и текстуры, я думаю, что это разумная идея.

— Михаил Наткин
источник

0

Это в основном довольно хороший способ культивирования бактерий. Не беспокойся Тебе гораздо лучше просто сделать соус в тот день и хранить его.

— Marcin
источник