Лимоны и апельсины, покрытые имазалилом

Я вытираю вощеные цитрусовые под горячей водой с добавлением небольшого количества жидкости для мытья посуды, как мне советовали. Могу ли я очистить невощеные цитрусовые, покрытые имазалилом, аналогичным образом? В выпечке я использую много цитрусовых, поэтому на этот вопрос важно получить ответ.

Нет, ты не можешь смыть это. Частично это связано с тем, что методы промывки не являются полностью эффективными, другая часть заключается в том, что происходит диффузия в плод, и диффузия наиболее сильна в самых верхних клеточных слоях. В апельсинах это кожура.

^{От Kruve, A., Lamos, A., Кириллова, J. ​​& Herodes, K. (2007, сентябрь). Остатки пестицидов в имеющихся в продаже апельсинах и оценка возможных методов мойки . В трудах Академии наук Эстонии. Химия (т. 56, № 3, с. 134-141).}

В той же бумаге было обнаружено содержание имазалила 0,64 мг / кг в апельсиновой кожуре и 0,04 мг / кг в апельсиновой мякоти перед стиркой. Нормативный допустимый предел составляет 5 мг / кг. Таким образом, если ваш фрукт содержит больше пестицидов, чем их, и по закону его можно продать в 8 раз больше, остаток будет еще выше.

Если вы хотите следовать правилам безопасного приготовления пищи, вы должны использовать для цитрусовых органические цитрусовые. Неорганические фрукты могут иметь остатки пестицидов из периода выращивания и все еще маркироваться как «необработанные», потому что они не были обработаны после сбора урожая.

Если вы едите только цедру, вы можете остаться в пределах допустимой дневной дозы ВОЗ, которая составляет 0,05 мг / кг (вес человека, а не вес плодов). Таким образом, если вы весите 75 кг на человека ¹ , вы можете съесть чуть более половины килограмма апельсиновой цедры (если она не превышает нормативных ограничений) и оставаться в пределах нормы. Но 1) вы также принимаете пестицид из мякоти, и хотя его меньше, вы потребляете намного больше мякоти, чем изюминки, 2) нормативные ограничения могут быть более слабыми, чем в ЕС, и 3) ты все еще отравляешь себя, даже если этого недостаточно, чтобы встревожиться этим. Зачем потреблять еще один канцероген, если вы можете избежать его?

_{¹ это меньше для женщин детородного возраста и детей}

Имазалил является системным фунгицидом, который подавляет рост плесени и бактерий, например, на кожуре цитрусовых.

Как это известный канцероген, потребление цитрусовых корок , обработанных с ним не рекомендуется, как указано здесь (на немецком языке , извините), например , немецкой помощи . (Правительство поддержало агентство).

Я не смог (пока) найти надежный источник, дающий хорошую информацию о растворимости имазалила и эффективности стирки, поэтому я придерживаюсь официального предупреждения «не употреблять».

Без противоположного доказательства применимо изменение основного правила безопасности пищевых продуктов:
если сомневаетесь, выбросьте его, то есть не используйте цедру обработанных цитрусовых.

Здесь, в Германии, практически все цитрусовые, обработанные любым искусственным покрытием (обычно любая комбинация тиабендазола, ортофенилфенола, имазалила), имеют четкое выражение «Schale nicht zum Verzehr geeignet» - «кожура, непригодная для потребления». Следует предположить, что причина этого совершенно безусловного утверждения есть.

Большинство супермаркетов здесь будут иметь как обработанные, так и органические (я спросил об этом клерка в магазине органических продуктов, им определенно не разрешают делать воск или обрабатывать их каким-либо образом), возможно, именно по этой причине; Интересно то, что ни один из них не застрахован от появления плесени, и ни один из них не подвержен плесени при хранении в нормальных условиях кладовой. Кроме того, цитрусовые, которые поставляются без органического ярлыка, но с явным ярлыком «Schale ist verzehrbar» - «Кожура съедобная», «Unbehandelt - Schale nach der Ernte» - «Необработанный (кожура, после сбора урожая)» становятся обычным явлением. , Не уверен на 100%, есть ли вощеные продукты вокруг этого состояния, их кожура съедобна.

Имазалил имеет ограниченный срок годности (после применения). Я думаю, что фрукты (цитрусовые) следует хранить в холодильнике некоторое время (возможно, неделю?), Учитывая, что они были сохранены в течение недели, прежде чем купить их в магазине. ...) прочитайте "Разложение имазалила, ортофенилфенола и пириметанила в мандаринах клементина при обычных промышленных условиях после уборки урожая при 4 ° C". Мытье не очень помогает, но, как и любые фрукты / продукты, которые нужно употреблять, следует тщательно очистить; Я использую теплую мыльную воду и пищевую соду в надежде, что удаляю большую часть воска, а также возможные микробы.

Сколько нужно времени, чтобы фунгициды в воске на апельсинах разлагались? Это может решить проблему. Или просто смойте воск с рук после пилинга. Наши тела очень хорошо избавляются от плохих вещей.