Вам нужна скороварка, чтобы сделать домашнюю сальсу?

8

В этом году я выращивал свои собственные помидоры и добился успеха в создании собственной сальсы. Вам нужна скороварка, чтобы сделать домашнюю сальсу?

storage-method canning salsa

— Кристи Гронер
источник

1

Примечание: если вы обнаружите, что ваша сальса должна быть консервированной под давлением, обязательно проверьте, может ли ваша скороварка использоваться для консервирования или нет. Давление плита не всегда может быть использована для консервирования; на самом деле вам может понадобиться манометр .

— JustRightMenus

9

Вы не можете сохранить какой-либо рецепт сальсы (если только вы не замораживаете его).

Помидоры находятся на границе между кислой и некислотной пищей. Это означает, что они могут быть консервированы на водяной бане, если в них достаточно много кислоты; но, если в них мало кислоты, их нужно консервировать под давлением.

Если вы хотите быть уверенным, чтобы избежать неприятностей, следуйте проверенному рецепту. Рецепты сальсы будут тщательно сбалансированы с низким и высоким содержанием кислот. Не изменяйте пропорцию кислот (помидоры и уксус или сок лайма / лимона) и слабокислых (другие овощи, перец и т. Д.).

Рецепт, который вы выбираете, должен указывать, требует ли он консервирования под давлением или консервирования на водяной бане. Один из этих двух методов должен быть использован, хотя ... вы не можете просто положить его в банку и сохранить.

Для проверенных рецептов см Болла Blue Book , сайт мяча , или Национальный центр дома консервного .

— JustRightMenus
источник

1

Предположительно, если вы хотите проверить свой собственный рецепт, чтобы быть полностью уверенным, вы могли бы просто измерить pH? Полоски с разрешением 0,5 может быть достаточно хорошо, пока вы излишнюю осторожность, хотя рН - метры не очень , что дорого. (У меня нет никакого опыта, но после прочтения кажется, что для этой цели есть четкое ограничение рН между низкой и высокой кислотностью.)

— Каскабель

1

Мне нравится срез твоего клива.

— Собачатина

2

Большинство сальс довольно кислые. Если это так с этим, вы должны быть в состоянии безопасно это сделать без давления.

— dmckee --- котенок экс-модератора
источник

2

см. ответ JustRightMenus. По приведенным выше ссылкам все не так просто. Ботулизм это не весело.

— Юсткт