Треснувшие яйца и безопасность

Я купил несколько свежих яиц на днях, срок годности которых не истекает до следующего месяца.

Они остались в холодильнике в своей коробке. Я только что понял, что некоторые яйца взломаны.

Все еще безопасно безопасно варить и есть яйца из той коробки, которые не были взломаны?

Это кажется опасным для меня. Вы не знаете, где они были до того, как купили их, поэтому бактерии и другие вещества могут загрязнить яйца, сломав их скорлупу. Вы можете смело есть яйца, которые не разбились. Их оболочка и мембрана защищают их. Сломанные должны быть выброшены, если вы хотите быть в безопасности.

Эта ссылка объясняет это так:

Трещины в скорлупе яиц могут позволить бактериям или другим патогенным микроорганизмам загрязнить яйцо и вызвать у вас заболевание. Хотя приготовление пищи уменьшает количество большинства загрязняющих веществ, оно не удаляет их полностью.

И из USDA :

Бактерии могут попасть в яйца через трещины в скорлупе. Никогда не покупайте треснутые яйца. Однако, если по пути домой из магазина яйца треснут, разбейте их в чистый контейнер, плотно закройте, храните в холодильнике и используйте в течение 2 дней. Если яйца трескаются во время жесткого приготовления, они безопасны. Помните, что все яйца должны быть тщательно приготовлены.

Я оставил комментарии всюду по этой теме, потому что безопасность пищевых продуктов заслуживает большой наглядности. Резюме здесь:

Хотя это может и не быть стандартной терминологией, в этих руководствах по безопасности яиц от правительства штата Новый Южный Уэльс проводится различие между сломанными и треснутыми яйцами. (Это также говорит, что оба небезопасны.)

• У разбитого яйца нет ни скорлупы, ни оболочки
• Треснувшее яйцо имеет неповрежденную оболочку, но скорлупа не повреждена

По словам FDA , Министерства сельского хозяйства США , Управления по контролю за продуктами питания штата Новый Южный Уэльс и Департаментов здравоохранения штата Квинсленд и Виктория, не следует есть треснутые яйца .

Как обычно в нормативных документах, ссылки на оригинальные, рецензированные исследования отсутствуют в документах, которыми я только что поделился, поэтому я готов поверить, что треснувшие яйца все еще могут быть безопасными, но я не поверю в это, пока не будут предоставлены соответствующие цитаты.

Мои собственные предположения: конечно, оболочки пористые, но они все еще защита. В одном из документов, на который я ссылаюсь, указывается не мыть яйца водой, потому что скорлупа более пористая при намокании и с большей готовностью пропускает бактерии. Конечно, если бы мембрана была идеальной защитой, то более пористая оболочка не имела бы значения.

Обычно безопасно только на несколько часов. Нужно готовить прямо сейчас. Установив несколько дней, я бы не упустил шанс. Это свежие яйца. Ферма свежие яйца в тот день. Не магазин купил и установить как долго?

Если вы уронили коробку с яйцами во время загрузки продуктов в холодильник, я бы приготовил эти яйца как можно скорее, как только они упадут, приготовьте сковороду и приготовьте их, независимо от того, голодны вы или нет, другие мудрые люди выбросят их в мусор. Не очень дорого. Яйца с трещинами можно легко заменить всего несколькими долларами, но человеческая жизнь не может быть заменена. Выбросьте треснувшие или разбитые яйца.