Ответы:
Храня хлеб в морозильной камере, вы можете хранить его в течение нескольких дней и хранить его мягким.
Чтобы поесть, достаньте из морозилки и поставьте в духовку.
Хлеб в морозильнике долго будет съедобным. Замораживание также не сильно влияет на текстуру хлеба. Недостатком является то, что вы должны разморозить или поджарить хлеб, прежде чем вы сможете его съесть.
Хлеб в холодильнике будет храниться дольше, не падая и не заплесневелый. Недостатком является то, что текстура хлеба меняется при охлаждении. Я замечаю это совсем немного, но моя жена, похоже, не замечает.
Пластик - это хороший способ держать хлеб на прилавке, но перед упаковкой нужно убедиться, что он полностью остыл. Если хлеб еще теплый, пластик задержит выходящий водяной пар, и хлеб станет сырым.
Теплый свежий хлеб должен охлаждаться (по крайней мере, в основном) либо на прилавке, либо в открытой сумке. Когда он в основном прохладный, бумажный пакет - хороший способ сохранить его, если вам нужно что-то положить в него. Любая оставшаяся вода, выходящая из хлеба, не будет скапливаться на поверхности хлеба, как при хранении в пластиковом пакете.
Для ремесленного хлеба я обычно заворачиваю его в алюминиевую фольгу и держу на прилавке. У меня нет никаких оснований полагать, что это как-то лучше, чем другие методы. Через пару дней он устареет, но если его не съедят, мы выпьем за него или сделаем французский тост на завтрак.
Хлеб теряется в холодильнике, так как вы храните его при самой быстрой температуре кражи. Влага мигрирует в крахмале от альфа-до бета-клеток. Вы никогда не должны хранить хлеб в холодильнике. Поверьте мне, я был пекарем, и это было одно из первых, чему мы научились в колледже по технологии выпечки. Холодильник будет препятствовать образованию плесени, но бессмысленно, если он устарел. Вы можете положить хлеб в духовку на короткое время, что временно вернет влагу обратно, восстанавливая свежесть.
Лучший способ хранения хлеба, который я нашел, - это хороший каменный контейнер, который должен быть герметичным. Каменный контейнер защищает хлеб от света и поддерживает нормальную температуру. Он также хорошо удерживает плесень, особенно когда время от времени моется разбавленным лимонным соком или уксусом.
Морозильная камера - это абсолютно лучшее место для хранения хлеба, который вы хотите хранить более одного-двух дней (в зависимости от хлеба - багеты сохраняются свежими только в течение нескольких часов, закваска с несколькими зернами гораздо дольше). Соси воздух из сумки, чтобы он не замерз, и нарежь перед замораживанием, если хочешь использовать его на кусочек. Несколько секунд в микроволновке и предварительно замороженный ломтик будет в очень хорошей форме. Это не сработает и для чего-то действительно хрустящего - кора потеряет свой хруст - но вы действительно не сможете долго хранить хрустящий хлеб, независимо от того, что вы делаете.
Не храните хлеб в холодильнике. Это станет несвежим и заплесневелым быстро.
Лучший способ хранения хлеба, в том числе багетов, - в морозильной камере, где его можно хранить месяцами. Разогреть, поместив прямо в горячую духовку из морозильной камеры. Хлеб будет хрустеть и будет таким же, как если бы вы его только что испекли. Хлеб, который стал немного несвежим, можно слегка смочить водой, а затем поместить в горячую духовку, чтобы хрустеть. Никогда не храните в пластике, если это возможно. Толстый коричневый бумажный пакет будет держать его довольно свежим на прилавке в течение нескольких дней. Если вам не удастся быстро пройти через буханку, стоит заморозить половину.
Я всегда хранил свой хлеб в сухом темном шкафу или ящике. Я бы предположил, что хлебница будет выполнять то же самое. Хлеб, хранящийся таким образом, обычно длился 2 недели, прежде чем плесень начала расти.
Еще одна вещь, которую нужно иметь в виду, это хранить свой хлеб в герметичной упаковке. Если вы этого не сделаете, вы рискуете, чтобы ваш хлеб высыхал быстрее.
Мой опыт хранения хлеба в холодильнике приводит к более быстрому формованию и сушке хлеба.
Мое любимое место для хранения хлеба у меня во рту / животике: P
Серьезное замечание: мы пытались хранить его в разных местах, и у каждого, казалось, было достаточно недостатков (в сочетании с тем, насколько мы наслаждаемся хорошим, свежим хлебом), что мы решили, что стоит просто покупать и делать его чаще, чем было пытаться сохранить его дольше.
Я часто печю хлеб и храню его в вертикальном положении на моем макете. Это хрустящая буханка, и корочка станет мягкой, если ее обернуть. Это не длится долго в нашем доме, поэтому длительное хранение не проблема. Есть способ восстановить свежий внешний вид, если вы должны обернуть его в пластик. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Посыпать немного воды на буханку или погладить ее влажной рукой. Поставьте на среднюю подставку для духовки на несколько минут. Он будет хрустеть почти так же, как когда он был свежим, но у него, должно быть, была хрустящая корочка для начала. Это не работает на пух из супермаркета.