Как правильно заморозить кефирные зерна

Я регулярно делаю кефир в течение пары лет. В последнее время, однако, интерес моей семьи к этому понизился, и я использую это реже и поэтому кормлю это реже.

Я хочу хранить некоторые зерна кефира, чтобы не потерять их из-за собственной небрежности. Я слышал, что зерна могут быть заморожены, но я боюсь убить некоторые в эксперименте.

Какова проверенная процедура замораживания (и последующего повторного оттаивания) моих зерен кефира, чтобы они оставались жизнеспособными?

Менее сложный, чем другой метод, но похожие шаги в начале. Я использовал два метода, и оба работали. Я слышал истории успеха зерна в морозилке больше года. Нет сухого молока.

• Вымойте зерна в обоих случаях.

Методы:

1. Положите свежее молоко (то же самое, что вы использовали раньше для приготовления кефира), а затем заморозьте в пластиковом контейнере или около того (я использовал пластиковый пакет)
2. Пусть зерна высохнут. Не только с кухонной тканью, но на самом деле оставьте ее сухой на час или два. Наконец положите его в кухонную салфетку и заверните в пластиковый пакет или около того для замораживания.

Для размораживания я оставлял зерна в холодильнике на полдня, а затем давал их прямо в молоко.

Я проверил оба метода, как указано. Оба работали просто отлично. В моем случае макс. Время было более 2 месяцев. Однако, когда «реактивация» зерен заняла некоторое время, и результаты первых двух или трех партий не были расходуемыми (я думаю, что они были, но просто не доставляли удовольствия, как собственно кефир).

Один из способов хранения кефирных зерен на срок до 2 месяцев - замораживание запасных зерен.

Чтобы эффективно заморозить, промойте зерна предварительно кипяченой ОХЛАЖДЕННОЙ водой. Промойте зерна между предварительно выглаженными предварительно охлажденными белыми полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Поместите зерна в банку или в пластиковый пакет, запечатайте и положите в морозильник. В случае с молочными зернами сначала добавьте немного сухого сухого молока, добавив [DMP] достаточно, чтобы полностью покрыть зерна DMP, герметичной банкой или пакетом, а затем заморозить.

DMP смешивают с кефирным зерном молока в качестве криопротекторного агента для предотвращения ожогов в морозильной камере. Хотя я обнаружил, что при использовании этого метода кефирные зерна жизнеспособны на срок до одного года, этот промежуток времени может полностью удалить дрожжевой компонент, содержащийся в здоровых кефирных зернах [если они заморожены более чем на 2 месяца, но не специально]. Из-за этого потенциала замораживание кефирных зерен, как описано выше, лучше всего проводить в течение не более 2 месяцев.

Если DMP не используется для замораживания кефирных зёрен в молоке, рекомендуется период не более 1 месяца. В противном случае дрожжевой компонент зерен кефира может быть поврежден, особенно если происходит частичное частичное оттаивание и замерзание из-за плохого морозильного механизма.

Чтобы активировать замороженные зерна кефира, разморозьте, поместив зерна в стакан, наполненный холодной водой, на несколько минут. Поместите зерна в сито и смойте все сухое молоко, прилипшее к зернам, холодной водой. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains

Я успешно заморозил и разморозил молочные зерна кефира. Размороженные кефирные зерна впервые отработали при культивировании в свежем молоке. Я промывал зерна кефира в отфильтрованной воде, пока вода не стала чистой. Поместили промытые зерна кефира в пакеты для закусок с молнией и небольшим количеством отфильтрованной воды и запечатали пакет. Я сдал двойной пакет и запечатал каждый мешок. Через 5 месяцев я взяла пакет с замороженными кефирными зернами и разморозила при комнатной температуре в течение ночи. Утром я накормил зерна кефира теплым свежим молоком и оставил на 24 часа. Они не оглядывались назад. Делаем красивый кефир каждый день.

Я делаю кефир уже много лет. Я всегда замораживаю зерна, используя сухое сухое молоко, упомянутое выше. Четыре дня назад я почистил морозильник от просроченных продуктов и нашел зерно замороженным 5 лет назад. Мне было любопытно, что они могут быть восстановлены через столько лет, что я никогда не оставлял их больше года. Я промыл их водой из-под крана (я признаю, что оскорблял мои зерна), а затем оставил их в молоке при комнатной температуре. Я был уверен, что они мертвы, но мой муж поспорил, что они все еще жизнеспособны. Менее чем через 48 часов они взяли молоко. После 5 лет замерзания они живы и работают хорошо. Я действительно удивлен. Поскольку я читал, что замороженная жизнеспособность намного короче, я хотел поделиться своим опытом. Удачи в культивировании!

Чтобы заморозить зерна кефира молока, я помещаю немытые зерна в стеклянную бутылку пинты и наполняю банку на 3/4 свежим молоком, ставлю крышку и помещаю в морозильную камеру.

Чтобы заморозить зерна кефира водой, я делаю то же самое, только заливаю банку на 3/4 сахарной водой (того же типа, что и для приготовления водяного кефира), ставлю крышку и помещаю в морозильник. Оставляя достаточно места для льда, чтобы безопасно расшириться в банке.

Когда я хочу повторно использовать любой из них, я вынимаю банку из морозильника и сажаю ее на верхнюю часть холодильника до полного оттаивания, а затем использую как обычно.

Когда я впервые использую их, они всегда работают немедленно, как будто они вообще не были заморожены.

Я заморозил молочные зерна кефира в банке для консервирования 1/2 c без промывки, добавив немного кефира, чтобы окружить зерна. Когда я был готов к употреблению, я оставил банку в холодильнике на ночь и добавил свежее молоко утром. Мои зерна были заморожены несколько раз и использовались таким образом. Все идет нормально.