Один из способов хранения кефирных зерен на срок до 2 месяцев - замораживание запасных зерен.
Чтобы эффективно заморозить, промойте зерна предварительно кипяченой ОХЛАЖДЕННОЙ водой. Промойте зерна между предварительно выглаженными предварительно охлажденными белыми полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Поместите зерна в банку или в пластиковый пакет, запечатайте и положите в морозильник. В случае с молочными зернами сначала добавьте немного сухого сухого молока, добавив [DMP] достаточно, чтобы полностью покрыть зерна DMP, герметичной банкой или пакетом, а затем заморозить.
DMP смешивают с кефирным зерном молока в качестве криопротекторного агента для предотвращения ожогов в морозильной камере. Хотя я обнаружил, что при использовании этого метода кефирные зерна жизнеспособны на срок до одного года, этот промежуток времени может полностью удалить дрожжевой компонент, содержащийся в здоровых кефирных зернах [если они заморожены более чем на 2 месяца, но не специально]. Из-за этого потенциала замораживание кефирных зерен, как описано выше, лучше всего проводить в течение не более 2 месяцев.
Если DMP не используется для замораживания кефирных зёрен в молоке, рекомендуется период не более 1 месяца. В противном случае дрожжевой компонент зерен кефира может быть поврежден, особенно если происходит частичное частичное оттаивание и замерзание из-за плохого морозильного механизма.
Чтобы активировать замороженные зерна кефира, разморозьте, поместив зерна в стакан, наполненный холодной водой, на несколько минут. Поместите зерна в сито и смойте все сухое молоко, прилипшее к зернам, холодной водой. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains