Как я взорвал кастрюлю?


60

Я - полный любитель, когда дело доходит до мира кулинарии.

Мои недавние попытки научить себя, к сожалению, привели меня к необходимости спросить:

Как я взорвал свою кастрюлю?

Я положил в кастрюлю немного чеснока / лука / оливкового масла и оставил на слабом огне, чтобы размягчить электрическую плиту. Примерно после пяти раздался громкий взрыв, и я повернулся, чтобы найти кастрюлю, падающую в воздух (которую я только что схватил за ручку). Основа кастрюли отошла от тела. Кий шутит о вкусовых взрывах от моего соседа

Я уверен, что этого не должно было случиться.

То же самое произошло, когда я готовил фрикадельки с луком по бокам - хотя в гораздо меньшей степени.

Я только что приготовил пуховую кастрюлю или есть какое-то взрывное качество для лука, который я пропустил !?

Что касается положительных моментов, еда в итоге вышла хорошо.


8
Я никогда не слышал об этом раньше. Теперь, несмотря на то, что вы новичок, у вас есть интересная история, которая удивит и позабавит более опытных поваров. Для меня одного этого стоило бы заменить кастрюлю со странной неисправностью. Хотя я понимаю, что, вероятно, это не казалось забавным, когда это произошло, и вы боялись, что сделали что-то не так, оглядываясь назад, вы можете смеяться над этим.
Румчо

49
+1 за «Я уверен, что этого не должно было случиться».
abligh

4
Кроме того, хороший улов, хотя он был бы действительно отстой, если бы сковорода была достаточно горячей, чтобы обжечь руку.
Кайл Стрэнд,

19
Исходя из комментария @ KyleStrand, не пытайтесь поймать вещи на кухне. Если это горячая кастрюля, вы рискуете сжечь себя; если вы уронили нож, вы рискуете потерять пальцы. Убирайся с дороги и дай ему упасть на пол.
Дэвид Ричерби

12
Я шеф-повар. У тебя была дерьмовая кастрюля. И, как сказал Дэвид, НИКОГДА НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ЛОВАТЬ В КУХНЕ! Я был на кулинарном курсе в Ирландии. Девушка уронила нож и попыталась поймать его, потому что это было довольно дорого. Она разорвала все сухожилия на своем предплечье, почти истекла кровью и нуждалась в восстановительной операции.
Вад Чебер

Ответы:


47

Я работаю на коммерческой кухне, и я уже видел это раньше, поэтому мы не используем посуду с медным покрытием. Это может произойти всякий раз, когда у вас есть два разных сплава, сваренных вместе и подающих тепло на одну сторону или неравномерно; Эффект, известный как «тепловой шок». То, что происходит, - один металл расширяется быстрее, чем другой, вызывая деформацию или разрушение. Думайте об этом как об одной стороне, пытающейся «потянуть» другую за края. Поп-музыка, которую вы слышали, была, несомненно, происходящим разграничением, сопровождаемым кинетической реакцией прыжка в горшок.

Я считаю, что ваше утверждение о том, что горшок прыгнул в воздух, трудно поверить, но я наблюдал слышимые хлопки и видимые движения, когда они терпели неудачу. Если у вас плоский верх (например, электрическая плита), он может соскользнуть на расстояние до фута от этого из-за отсутствия трения и возможного присутствия конденсата (воды) на поверхности, который при определенных температурах может действовать почти как трение без подушки. Нефть не делает этого, только вода.

Если вы когда-либо были на коммерческой кухне, то заметили, что из-за этого каждый предмет посуды изготовлен из цельного металла (чаще всего из нержавеющей стали). Сварочные кастрюли и сковороды из сплава просто не длятся долго - эффект, наблюдаемый так бурно, происходит в меньшем масштабе с каждым циклом нагрева, что в конечном итоге приводит к разрушению посуды. Кроме того, быть поваром означает быть подверженным взрыву, смерти, возгоранию и т. Д. Почти ежедневно, не говоря уже об ассортименте ножей, которые заставят большинство голливудских злодеев покраснеть, поэтому, очевидно, мы стараемся ограничить количество вещей, которые могут пойти не так.

Сделайте себе одолжение - если вы придерживаетесь кастрюль и сковородок с медным дном, убедитесь, что в них много воды или масла. Жара, из-за которой некуда идти, быстро вызовет сбой


1
Когда я говорю, что он падал сквозь воздух, он отрывался от духовки. Не могу сказать, что видел, как это дошло до такого состояния! Цените объяснение и подтверждение, что это не мои ужасные навыки или взрывающийся лук. Глядя на кастрюлю, с которой это произошло в меньшем масштабе, медь частично отошла на дне от этого инцидента!
JoshuaMee

Нержавеющая сталь, покрытая углеродистой сталью, может выдержать много циклов от 800 F до комнатной температуры (тестирование сосудов под давлением). Я ожидаю, что медная оболочка может сделать то же самое.
кузнец37

15

(если я правильно понимаю)

Вы, вероятно, использовали дешевую и очень тонкую кастрюлю, и на жаре металл расширился и напрягся до отказа, он прогнулся и действовал как пружина.


3
Некоторые электроплиты имеют 2 состояния: включено или выключено, т.е. полная мощность и отсутствие питания. Низкий уровень нагрева означает, что у вас менее частые импульсы до полного нагрева. Это означает, что кастрюли нагреваются на полную мощность даже на низких. Я бы предложил получить более толстые сковородки.
БК

5
Я часто вижу это с дешевыми противнями. Громкий лязг из духовки до сих пор время от времени выводит мою собаку из себя.
Geobits

@Geobits Это испугало меня до дерьма, когда это случилось в первый раз с противнями. Совершенно взрыв с большими листами!
Carcigenicate

14

Если ваша электрическая плита похожа на ту, что была у меня, когда я был моложе, у нее есть маленькие кольца в металле верхней панели.

Если кастрюля была влажной, вода может там скапливаться и перегреваться до тех пор, пока масса кастрюли не станет достаточной для сдерживания силы расширяющегося пара. В этот момент кастрюля прыгает, подталкиваемая паром вверх. Если сковорода дешевая или старая, силы удара может быть достаточно, чтобы сломать ее.

Мои кастрюли танцевали на варочной панели, когда она влажная, так как пар в небольших количествах выпускался вокруг варочной панели. Через несколько минут вода исчезнет, ​​и кастрюля будет нормально сидеть.


Я никогда не видел их в США - кроме дорогих керамических, все наши электроплиты используют элементы катушки. Они распространены в Великобритании?
Random832

@ Random832: в старых свойствах, да.
Легкость гонки с Моникой

1
@ Random832 Просто чтобы подтвердить, что это была обычная черта пожилых плит в Великобритании. Я помню, как в моей семье был один ребенок, и, по крайней мере, в одной студенческой квартире, где я жил, был один. Тем не менее, я никогда не слышал о том, чтобы прыжки сковородок были возможным результатом.
Боб Tway

7

Я видел похожие вещи с плоской электрической плитой с небольшой впадиной (такого типа: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Это может случиться, когда плита мокрая. Если в котловине есть вода, когда вы ставите на нее кастрюлю, а плоское дно кастрюли закрывает полость, вода под ней начнет кипеть. Если плита / дно сковороды также маслянистые, она может прилипнуть к плите.

Когда вода в полости начинает кипеть, она быстро расширяется. Когда некуда идти, возможно, что горшок полетит, когда это произойдет. Это не так, как вы уже испытывали, должно произойти.

Если это случится, хотя: не лови это. Лучшее, что из этого следует, это то, что вы можете сказать: «Эй, ты видел это, я поймал это». Более вероятные сценарии вовлекают горение себя или отрезание пальцев (для ножей).

Когда вещи летят по воздуху, вам, вероятно, придется чистить пол, даже если вы его поймаете.


4

Не столько "тектоника плит", сколько "тектоника горшков и кастрюль". Это, скорее всего, производственный дефект. Ответы о тепловом расширении верны, внезапный шок произошел, когда была достигнута «критическая точка», и основание вернулось в свое «освобожденное» состояние. (Я не думаю, что было бы достаточно тепла для отжига, чтобы быть фактором.)

Что касается перегрева, вода будет "стучать", если перегрето и добавлено моющее средство (или любой поверхностно-активный агент). Но обычно используется керамика или керамика (что-то с вершинами).


1

Есть много компаний, которые производят стеклянную посуду, безопасную для духовки. Хотя многие из этих продуктов напоминают кастрюли или сковороды, они действительно являются запеканками для использования в духовке. Если вы поместите их в электрический глаз или газовое пламя, в течение минуты они взорвутся в крошечные фрагменты, обычно оставляя ручку позади.

Я купил довольно дорогую версию этих нескольких лет назад, и мой сосед по комнате сделал это, не один раз, но по крайней мере 3 раза, игнорируя большие рельефные буквы на сковороде: «НЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ STOVETOP»


«Основание кастрюли отошло от тела» предполагает, что это была не стеклянная посуда, которая не подвела ...
rackandboneman

0

да, это может произойти, это происходит из-за того, что кастрюля со временем помещается в холодную воду, внезапное изменение температуры от очень горячей до холодной вызывает дезактивацию (кастрюля к радиатору / медное основание), частично отделяя ее, позволяя воде проникать, как только кастрюля снова нагретая захваченная вода превращается в пар, увеличивая его объем на 1000 и взлетая, как бомба.


1
"дезактивация" -> может быть "расслоение"?
Лорель С.
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.