Нож рубит кость или кокос

Можно ли использовать нож шеф-повара, чтобы порезать кости (не такие большие, как куриные или свиные ребрышки) или кокосовый орех, или он навсегда испортит нож?

Я делал это время от времени, и это, казалось, не понесло убытков, но, возможно, просто я этого недостаточно сделал.

Кливер хорошего качества может быть подходящим инструментом для обеих задач. Убедитесь, что он правильно сконструирован так, что металл лезвия проходит через рукоятку, иначе вы рискуете сломать рукоятку, и лезвие полетит во время удара.

Для кокоса метод заключается в том, чтобы накатить его вдоль лезвия, чтобы начать углубление, а затем расколоть его тупым концом ножа почти так, как если бы это был молоток. Это должно быть сделано с особой осторожностью, конечно.

Для костей, поместите мясо на очень твердую разделочную доску и используйте чистые, сильные колебания, чтобы прорваться.

Для обоих методов я рекомендую выполнить быстрый поиск на YouTube, чтобы посмотреть, как другие продемонстрируют их в первую очередь.

По соображениям безопасности я не стал бы пытаться нарезать кокосовый орех ножом. Попробуйте вместо этого пилу.

Для рубки костей, таких как ребра, я бы использовал хороший утяжелитель или тяжелый нож, чтобы уменьшить вероятность отскока ножа назад. Если вы используете правильный нож для работы, и нож хорошего качества, то он не должен причинять вред ни оператору, ни ножу.

Я испортил нож, открывающий кокос, прежде чем я научился правильной технике - используй тыльную часть ножа.

Держите кокос в своей руке и медленно двигайтесь вокруг кокоса, поворачивая и ударяя его тыльной стороной ножа. Цель состоит в том, чтобы взломать кокос, а не разрезать его.

Что касается костей с ножом шеф-повара - это не принесет большого вреда, если у вас есть хорошая техника. Если вы держите нож под небольшим углом, с большинством продуктов все будет в порядке, но кости быстро выведут нож из истинного положения. Вы захотите отточить его после взлома костей.

Для костей меньшего размера, таких как куриные, вы можете найти хорошую пару кухонных ножниц, простую в управлении альтернативу колуну. У меня есть эти ножницы Messermeister , которые я очень люблю.

Стандартный ответ: нет, вы не должны использовать нож шеф-повара для этих работ.

Нож шеф-повара должен быть очень острым и используется в основном для измельчения овощей или мяса. Альтернативы обсуждались здесь. Тесак, ножницы, задняя часть ножа шеф-повара.