Выбор бобов для рецепта чили

Я планирую сделать новый перец чили, используя жареную оленину, стаут ​​Великих озер и жареную кукурузу (я в Огайо, и сладкая кукуруза сейчас поправляется). Моя наименее любимая часть приготовления и еды чили - это фасоль; Я ненавижу выбирать их и ковырять их в своей миске. (Я, вероятно, также буду использовать перец чили en adobo, серранос и жареный халапеньо / тяньцин в качестве перца триединства.)

Единственные, которые мне действительно нравятся, это черные бобы. Что бы вы посоветовали для хорошего боба, как в выборе, так и в подготовке к сочетанию с ингредиентами выше? (Пожалуйста, включите другие ингредиенты или ароматы для включения в комментарии.) Я хочу, чтобы он был темным и таинственным; как правило, я сначала называю вещи, а затем собираю их оттуда, и эту я называю «Медвежья берлога чили» (надеюсь, это будет записка, с которой вы начнете).

Я думала, что ненавижу выращивать чили, потому что моя мама сделала это с пряными фасолями. Я был приятно удивлен, когда женился на семье, где в семейном рецепте чили используются чили - фасоль в остром соусе. Этот семейный рецепт чили выиграл приготовление чили в офисе, и я думаю, что это во многом благодаря банке с чили. Я знаю, что это классика, но я думаю, что это будет хорошо с вашим перцем чили.

Я также предложил бы тмин и щедрое количество порошка чили. Ваш чили будет еще лучше, если порошок чили домашнего приготовления.

Мы делаем вегетарианский чили каждые несколько месяцев и используем комбинацию многих видов бобов. Вы можете использовать почку, каннелини (белая фасоль), пинто, маленький красный, маленький белый, романский и т. Д. Нам нравятся бобы Гойи . Если мясо жесткое, возможно, вы захотите, чтобы более мягкие бобы добавили текстурную разницу, поэтому вам следует избегать черных бобов или гороха с черными глазами. (Если, конечно, они не ваши любимые!)

Один из моих новых любимых бобов для употребления в чили - родственник клюквенных бобов, называемый Языки Огня. Слегка мясистые бобы, они потрясающие, но я видел только их сушеные в специализированных бакалейных лавках. Осторожно! Кажется, что они выдерживают много времени перед использованием.

Я использовал и очень люблю пинто, почки, черные и большие северные и морские бобы в моем чили, не обязательно все сразу.

Фасоль всегда моя любимая часть чили, и я обычно использую несколько сортов. Мои любимые - черные, так как они дольше остаются жевательными, маленькие красные из-за гладкой текстуры, не такие большие, как почки, и черные горохи, потому что они выглядят интересно. Я не большой поклонник Пинто.

Вы можете попробовать горох с черными глазами или половину черных и черные бобы. Цвет может соответствовать вашей теме. Похоже, вы не будете показывать их так же часто, как я в своем чили, поэтому аромат боба не имеет значения, он не будет заметен. Это текстура и цвет, который вы хотите.