Какой тип колбасы для гамбургеров и пюре?

Во время недавней поездки я поел в аутентичном ирландском пабе, где подают лучшие блюда и пюре из всех, что я когда-либо пробовал. Поскольку в городе нет нигде, где регулярно подают блюда, я решил попробовать себя дома. Хотя я думаю, что справляюсь с картофелем очень хорошо, я не знаю, какую колбасу использовать. Поэтому мой вопрос: какая марка колбасы лучше всего подходит к традиционному рецепту? В идеале это было бы то, что я мог бы купить в местном супермаркете.

Хорошая вещь о колбасах Камберленда состоит в том, что мясо должно быть грубо нарезано и само по себе имеет очень высокое содержание мяса. Тем не менее, все хорошие колбасы имеют это качество!

Поэтому, по сути, ищите колбасу с высоким содержанием мяса (более 80%), и вы не ошибетесь слишком далеко.

Лично я избегаю колбас в супермаркете, но если это все, что у вас есть, то, как правило, ассортимент премиум обычно в порядке. Как говорит Чад, до тех пор, пока его 80% + мясо, все должно быть в порядке.

Я настоятельно рекомендую найти мясника, в идеале того, кто делает свою собственную колбасу. Вокруг меня (Мидлендс, Великобритания) это довольно часто. Конкретный сорт на самом деле не имеет большого значения (ирландцы, Камберленд и Линкольншир - 3 из моих любимых), но качество имеет значение. Другим источником будут фермерские рынки. Вы часто можете получить хорошую сделку, если вы покупаете оптом. Просто заморозьте то, что вы не используете.

Также убедитесь, что вы готовите их правильно. Готовьте на медленном огне на чугунной сковороде и держите все соки, которые можно собрать, чтобы приготовить хороший соус.

Ищите колбасу Камберленд - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

или просто спросите ресторан :-)

Тип колбасы, которую вы используете, зависит от того, какой стиль мяса вы предпочитаете. если вам нравится свинина с большим количеством наполнителей, более жирная и менее постная, то вам нужны бандлеты в английском стиле. Если вам нравится более постная свинина с меньшим количеством жира и немного постной говядины с меньшим количеством наполнителей, то вам нужны бургеры в ирландском стиле. Если вам совсем не нужна свинина и вся постная говядина с умеренным количеством наполнителей, тогда вам нужны шотландские гамбургеры. Имейте в виду, что у бандитов очень специфический вкус к ним, и нет НИКАКОГО американского равноправия с ними. и определенно НЕ используйте колбасы на завтрак, так как они сделаны с кленовым сиропом и / или патокой и слишком сладкие для лукового соуса и картофельного пюре. особенно если вы подаете их с традиционным гарниром из мягкого гороха.