Кокосовая вода от White vs Brown Coconuts

Предупреждающая этикетка на каждом кокосовом орехе описывает, как следует обрабатывать воду в каждом из них. Вода на коричневом кокосе должна быть выброшена; вода на белом кокосе безопасна для потребления.

Чем вода из коричневого кокоса отличается от воды из белого кокоса?

Фу, слишком долго для комментария.

Жидкость (молодых?) Кокосовых орехов стерильна и может даже использоваться для переливания . В реферате связанной статьи ничего не говорится о стерильности старых кокосов. Я предполагаю, что старые кокосы (особенно очищенные) больше не стерильны. Этот не очень заслуживающий доверия веб-сайт (эта статья написана кем-то, кто продает продукты, связанные с кокосом ...) говорит, что жидкость старых кокосов имеет кислый вкус.

Если я ищу «кислый сок коричневого кокосового ореха» (как на английском, так и на немецком языках), я получаю результаты (о ... ну, не очень заслуживающих доверия веб-сайтах), в которых говорится, что сок ферментируется, если хранится слишком долго. ¹ Тогда ответ Yahoo! с самым высоким рейтингом имеет смысл:

Чем дольше кокос остается на пальме и стареет, тем сильнее и острее становится его вкус ... выбирайте его рано в нужном возрасте, но храните его очень долго, аромат исчезает ИЛИ, если это сорт с высоким содержанием сахара, тогда это быстро становится кислым.

Если я ищу «кислую закваску из коричневого кокосового сока», я получаю (среди многих, многих результатов о кефире на основе кокосового сока) статью Тимоти Мура « Цинциннати геральд »:

Сам плод имеет очень короткую продолжительность жизни и также не должен вступать в контакт с кислородом слишком долго. Начнется брожение, и кокос и вода станут кислыми и пахнут на вкус. Это привлечет бактерии и осложнения возникнут после того, как это переварено.

Коммерциализация кокосовой воды препятствует тому, чтобы это заквашивало и скисало так же быстро, как натуральные фрукты. [...]

Если вы покупаете кокос, не бойтесь спросить, как долго фрукты перевозились или сколько лет кокосу? В некоторых случаях спросите, можете ли вы открыть кокос, чтобы быть в безопасности. Вы не хотите выходить из магазина с плохим кокосом.

С одной стороны, я бы взял эту статью с щепоткой соли, поскольку описание автора в конце статьи звучит довольно сенсационно - с другой стороны, это объяснение звучит правдоподобно.

¹ _{«Бэй цу лангер Лагерунг вирд дас Кокосвассер сауэр одер герт». Перевод: кокосовый сок становится кислым или даже ферментированным, если хранить его слишком долго. Источник .}

Я занимаюсь экспортом кокосовых орехов более 6 лет. Кокосовые орехи либо «молодые» 7-9 месяцев, либо «зрелые» 11-12 месяцев на момент сбора урожая. Если вы хотите сладкую воду, кокосовый орех собирают молодым, когда содержание сахара и объем воды достигают своего пика.

По мере старения кокоса вода поглощается, поскольку «мясо» в кокосе становится гуще. Вода также теряет содержание сахара. После шелухи молодые скорлупы кокосовых орехов становятся белыми и быстро становятся коричневыми, ЕСЛИ МЕНЬШЕ не обрабатывается химическими веществами, чтобы сохранять их белыми в течение длительного периода времени. Вода в более старых, коричневых, кокосовых орехах по-прежнему безопасна для питья, но не такая сладкая.

Если вода прогорклая, то и кокосовое мясо.

Если пить зрелые кокосовые орехи из-за антисанитарии, значит, мясо также будет загрязнено. Мне еще предстоит найти какую-либо информацию, свидетельствующую о том, что потребители указанного мяса могут подвергнуться вреду, ферментированному или нет.