Не свиные беконные альтернативы

Итак, я люблю бекон из индейки, и у меня это много; Тем не менее, я всегда чувствую, что я ем обработанное мясо каша.

• Существуют ли альтернативы порезанному мясу свинине от других животных?
• Кто-нибудь пробовал делать "обработанный бекон" в домашних условиях?
• Сейчас в Англии у меня был говяжий бекон. Оглядываясь назад, я должен был спросить, какой это был кусок мяса

Проблема в том, что мало животных имеют жирность свинины. Бекон на самом деле более худой, чем некоторые другие порезы от свиньи ( Мммммм , жирный жир … Когда-то жареный жирный жирный жир, правдивая история)

Таким образом, чтобы получить кусок мяса с таким количеством жира, как бекон? Практически невозможно. Но бекон также имеет дымный вкус и вкусные нитраты (и газофазные полициклические ароматические соединения, лучший канцероген на планете). Есть бекон из утки, бекон из баранины, бекон из говядины. Там, вероятно, бекон из телятины, но это будет довольно дорого.

Большинство людей рекомендуют ягненок с беконом, если вы не можете справиться со свининой, но в США, вероятно, легче найти говяжий сало.

Редактировать:

Вот жареный жирный!

Я не знаю о беконе, но журнал Cooking Light опубликовал рецепт для утиной утки . Интересно, можно ли приготовить бекон с уткой, потому что он намного жирнее индейки или курицы.

Из того, что я понимаю, для говяжьего бекона вы хотите вырезать из живота мясо, близко к боку или юбке, чаще всего я слышал об использовании юбки (или тарелки). Некоторые люди рекомендуют грудинку . Вот таблица срезов говядины, вы можете видеть, что в основном рекомендуется что-нибудь из нижней части живота.

Основное правило: чем жирнее мясо, тем лучше. Вот еще один график, показывающий фактические порезы, вы можете видеть, что грудинка, юбка и бока мраморизованы жиром значительно по сравнению с другими порезами. Вы никогда не достигнете того же уровня жира, что и свинина, но если вы правильно вылечите и выкурите его, вы сможете получить что-то подходящее.

Вы можете изучить магазины Halal в вашем районе и остановиться в одном из них, у них, вероятно, будет полезная информация (и хороший выбор) для вас.

К сожалению, я не готовил бекон дома, хотя я надеюсь, что это поправят в ближайшем будущем.

Не могли бы вы просто взять мой бекон и ваш бекон? Бекон хорошо замерзает, поэтому, если использовать его до того, как он испортится, это может быть проблемой. Мы не едим много бекона, поэтому свертываем кусочки по отдельности, а затем замораживаем. Я также попробовал бекон из индейки и решил, что лучше просто съесть меньше бекона, чем пытаться заменить его.

Есть также продукты Baconaise и Bacon Salt, которые вы можете получить онлайн. Baconaise действительно хорош, я не пробовал беконную соль, но слышал много хорошего об этом.

Есть и соевые альтернативы, но вкус и текстура не так хороши. Мне нравится как жареная говядина (как здесь называется говяжья альтернатива), так и бекон из индейки, в зависимости от применения, так как они имеют разные вкусы и текстуры.