Полиэтилен, который является материалом, обычно используемым для сумок sous vide, стабилен при температурах, которые достигла ванна sous. Убедитесь, что вы используете правильный вид мешка и убедитесь, что температура не поднялась слишком высоко, чтобы избежать риска таяния.
Полиэтилен намного более стабилен, чем пластифицированный пластик. Это хорошо при низких температурах, типичных для приготовления су-видео (которые обычно не ползут выше 140 градусов по Фаренгейту). Они, однако, начинают размягчаться при температуре выше 176 градусов по Фаренгейту ...
от Sous-Vide Готовить в пластике: это безопасно?
Согласно последним исследованиям, самые безопасные пластмассы для употребления в пищу - это полиэтилен высокой плотности, полиэтилен низкой плотности и полипропилен. Практически все сумки sous vide изготовлены из этих пластиков, как и большинство фирменных пакетов для хранения продуктов питания и пластиковых упаковок, таких как упаковка Saran .... Суть в том, что пакеты, изготовленные специально для приготовления sous vide, совершенно безопасны, как и пакеты для духовки. , популярные бренды сумок на молнии и эластичных пластиков, таких как сарановая упаковка.
от Is It Safe Приготовить с пластмассой?
Смотрите также Sous vide без пластиковых пакетов? для некоторого обсуждения безопасности полиэтиленового пакета и альтернатив.