Использование чугуна на стекле

В настоящее время я сдаю в аренду, и единственная проблема, с которой я сталкиваюсь в доме, в котором мы находимся, это то, что у него есть стеклянная плита. Я очень люблю свою чугунную кухонную посуду и использую ее как можно чаще.

Я слышал несколько причин не использовать чугун на стекле, в том числе:

1. Вы можете поцарапать стекло, если вы не будете осторожны
2. Разбить стекло очень легко, если уронить
3. Вы можете расплавить стеклянную поверхность (упомянуто в связанной теме)
4. Это может быть трудно минимизировать горячие точки

Меня не очень волнуют (1) и (2), так как я уже несколько лет без проблем использую чугун на стекле (я очень осторожен, когда использую его).

Исследуя (4), я столкнулся (3) с чем-то, чего я никогда раньше не слышал. Итак, теперь у меня есть несколько вопросов:

1. Является ли плавление стекла действительно правдоподобным? Это кажется мне маловероятным, так как быстрый поиск показал, что самая низкая температура плавления для обычных типов стекла составляет 1500 ° С или выше, температура, которую я не планирую достигать, - но я не физик или химик, и при этом я не знаю, какого рода из стекла используется для изготовления печи со стеклянным верхом.

2. Эффективен ли рассеиватель тепла на стекле? Я испытал несколько горячих точек на моей большой (12 ") сковороде, и, очевидно, когда экспериментировал с моей сковородой с двумя конфорками. Помог бы диффузор, особенно с двухконфорочной (от которой я почти отказался от стекло пока что потому что неровное).

3. Любые предложения по безопасному и эффективному использованию чугуна на стеклянной поверхности (если не считать очень, очень осторожную при перемещении кастрюли)?

У меня также есть стеклянная плита дома. Пока что мне очень нравится: тепло очень равномерное и хорошая теплопередача, при условии, что сковорода хорошо соприкасается с поверхностью (у одной сковороды есть губа, из-за которой она нагревается медленнее).

Я шлепнул сковородки и кастрюли, наполненные водой, и еще не сломал их. Я, наверное, более осторожен, чем на металлическом полигоне, но это кажется крепким.

Но к вашим пунктам:

1) Чугун не может расплавить стекло. Железо плавится ниже, чем стекло (1200 * C против 1500 * C), поэтому, прежде чем вам удастся расплавить печь, ваша кастрюля станет лужей. Тем не менее, возможно деформировать плиту, если вы позволите пустой кастрюле нагреться в течение некоторого времени. Я не понимаю, почему это было бы больше проблемой с чугуном, чем с любым другим куском посуды.

2) Теплоотражатель будет работать нормально. Не берите такой, который предназначен для использования с газом, но все остальное должно работать нормально.

3) Горелки на моей плите меньше, чем моя сковорода, поэтому я нахожу, что мне нужно переместить сковороду, чтобы нагреть края. Кроме того, кастрюли и кастрюли с плоским дном, кажется, намного более эффективны на плоской стеклянной поверхности, поскольку проводимость здесь более эффективна, чем излучение. Я полирую дно своих горшков, чтобы улучшить теплопередачу, хотя это только я, будучи анальным.

Также: чугун не может поцарапать стекло. Стекло намного тяжелее железа (см. Эту статью в Википедии ), стекло имеет 6-7 по шкале Мооса, железо имеет 4.

Относительно (3) верхняя часть стекла плавления:

• Я, к сожалению, успешно расплавил стеклянную поверхность на кусок посуды.

Однако это было не с чугуна; это было с железным чайником с порошковым покрытием. Я сел, чтобы вскипятить немного воды, ушел и забыл об этом. Носик чайника не прозвучал, и вода выкипела из кастрюли. Он сидел там, вероятно, 30 минут без моего участия. Когда я наконец вспомнил, я выключил горелку и попытался снять чайник. Чайник расплавил покрытый порошком керамический слой на столешнице. Когда я снял чайник, к нему пришла часть дальномера. Это был кусок диаметром около 0,5 дюйма.

Основываясь на моем опыте с этим, я сомневаюсь, что чугун слился бы с рабочей поверхностью. Стекловидное покрытие может сплавляться (но не плавиться)

Идея о том, что чугун может как-то расплавить стекло, ошибочна. Чугун не может нагреваться сильнее, чем сама поверхность. Если чугун может расплавить стекло, это означает, что диапазон может сам расплавиться.

Я использовал только стеклянную посуду в домах друзей, но они не казались особенно хрупкими. До тех пор, пока вы не разбиваете кастрюли в стакан, разбить их довольно сложно.

У меня нет опыта работы с тепловыми диффузорами.

Чугунная твердость по Бриннелю варьируется от 110 для пластичных типов, до 230 MAXIMUM для ваших серых чугунных горшков, до 440 для некоторых более экзотических чугунных сплавов. Закаленное стекло, например, плита, начинается с уровня твердости 1550 hb и поднимается оттуда. Попробуйте использовать чугунную сковороду, чтобы поцарапать кусок обычного или закаленного стекла. Используйте некоторую инструментальную сталь, такую ​​как лезвие из закаленной стали, чтобы поцарапать или порезать его (твердость около 400 ~ 600. Используйте немного абразивной стальной ваты или эту бритву, чтобы очистить вашу печь в чистоте. T!

НЕ роняйте чугун на стекло несколько раз. Если вы это сделаете, то в конце концов произойдет то же самое, что и с любой другой печью: вы повредите ее и отправитесь в больницу, чтобы лечить ваше обожженное тело, когда, так сказать, все врезается в вентилятор.

Производители кухонной посуды, производители печей и редакторы журналов кулинарии - все едят одно и то же денежное ведро. Если они могут одновременно управлять рисками и продвигать идею о том, что ваш 50-летний чугун нуждается в обновлении, они это сделают. Нет необходимости в лоббировании, генеральный директор № 1 звонит генеральному директору № 2, и эта идея публикуется и увековечивается.

Я знаю, наука бессмысленна. Это может быть использовано для доказательства НИЧЕГО! :П

Приятного ужина всем и весело готовить его 1

Как сказал Auchtung, «плавление» стеклянной печи происходит, когда покрытие кастрюли / сковороды, покрытой эмалью, сливается с поверхностью печи. Металл / железо, кажется, не в состоянии сделать это. Похоже, что это слияние эмали происходит, когда вы перегреваете посуду, или также может произойти (анекдоты об этом пока не найдены), если вы положили горячую посуду с эмалевым покрытием на холодную плиту, скажем, прямо из духовки (согласно нашей таблице Sur La Table) инструкция по применению чугунной посуды с эмалевым покрытием. (Извините, сейчас я не могу найти это руководство онлайн.)

В противном случае мы уже три года без проблем используем чугун, Le Creuset (с шероховатым металлическим дном) и посуду с керамическим покрытием на нашей стеклянной плите (Magic Chef). Поскольку это также арендованная единица, верхняя часть плиты уже «поцарапана» - просто на кольцах над горелками - для меня это выглядит как обычный износ, и я бы не стал рассматривать царапины даже слишком неприглядно. Наши кастрюли / сковородки регулярно скользят по всему диапазону (чтобы вытащить их из горелки), и они не вызывают царапин, которые я могу найти. Наличие большой плоской поверхности и повторяемого контроля температуры все еще заставляет меня думать, что я бы установил один из них вместо газовой плиты, если бы у меня был выбор.

Это не похоже на гигантскую царапину от одного конца поверхности до другого из-за вашей посуды. Но, похоже, вы должны быть осторожны с фарфоровой посудой. Если мне нужно вынуть фарфоровую посуду из духовки, я помещаю ее на металлический противень на (плоской) плите, на случай, если у горячей посуды с предупреждением о холодной стеклянной поверхности есть доля правды.

Я растаял небольшое пятно на краю моей стеклокерамической печи. Я взял чугунную жареную посуду из своей духовки и, будучи отвлеченным разговором с моим гостем, не смог достать подставку для поджаривания. Посидев на плите около 15 минут, пятно размером с никель растаяло по краю. И, да, кажется, можно поцарапать поверхность, моя дочь сделала это однажды ночью, готовя.

У моей соседки есть плита со стеклянной крышкой (бывшая моя, но отказавшаяся в качестве замены, когда мы почти случайно сожгли ее дом из-за пожара в масле), и несколько чугунных сковородок, которые она использует все время без проблем.

Я встряхиваю кастрюлю на стекле, и не заметил никаких царапин за те 2 года, что у нее это было.

Если вы параноик, посмотрите ссылку на веб-сайт Лоджа, который Хободаве дал в комментарии - в нем они упоминают, что некоторые люди сообщали, что полировали дно чугуна, поэтому сделайте их более гладкими, надеясь на это ». сделаю их менее вероятными поцарапать.

Обновление: мои соседи готовили на этой плите около 9 лет, их две основные сковороды изготовлены из чугуна (у них нет места для хранения; они живут на плите) и никаких признаков царапин. Но я также осознал, что если у вас правильно приправленная чугунная сковорода (как спереди, так и сзади), вы приправляете прикосновение к стеклу, а не к металлу. Так что просто убедитесь, что вы не повредите приправу на дне сковороды.

Дело не в плавлении стеклянной варочной поверхности, а в том, чтобы поцарапать или выкопать поверхность, или даже расколоть ее. Нельзя стучать тяжелым горшком по стеклу - это здравый смысл. Но с возможными глубокими царапинами это может сделать поверхность печи неприглядной и трудной для очистки.

Стеклянные столешницы могут разбиться. Моя жена уронила небольшую крышку для посуды на нашу двухнедельную стеклянную крышку с высоты менее фута. Крышка ударилась о край варочной панели и откололась примерно на 6 дюймов от одного угла. Крышка была в порядке. Даже не отметка на этом. Теперь у нас есть новая стеклянная крышка. Наша «новая» варочная поверхность выполнена из алюминия. (Может не помочь, но это заставляет меня чувствовать себя немного безопаснее !!!).

Моя жена только что растопила чайник на стеклянной крышке. Когда она вытащила его, он выглядел как кусок эмали размером с четверть, а часть металла осталась на плите. Я включил вытяжной вентилятор и поджег огонь и попытался соскоблить его дровами, как говорилось в другой статье, посвященной алюминию. Это не работает, я пошел за металлическим шпателем, но, наконец, пришлось пойти на зубило. Когда я дразнил / откалывал маленькие хлопья за раз, все это наконец-то пришло, но похоже, что оно растоптало стеклянную крышку.

Я учитель естественных наук. И, обсуждая предмет, обсуждаемый между студентами, я понял, что очки тяжелее железа. Что касается меня, да, очки тяжелее железа. Другое дело, что очки хрупкие, поэтому они разбиваются при ударе и железо не так, потому что они не хрупкие. Но в реальных стеклах может быть труднее, чем в железе. Как очки могут образовывать темные царапины на железе, но железо не может сделать это точно так же на стекле.

Еще одна проблема, которую я видел на телевизионном кулинарном шоу, заключалась в том, что повар снял с сковороды горячую крышку и поставил ее на холодную горелку, чтобы перевернуть то, что было в сковороде, а горелка, на которую была накрыта крышка, взорвалась из-за изменение температуры ... Я готовлю на плите со стеклянной крышкой, и так как я видел это своими глазами, я проверяю, чтобы мои крышки никогда не сидели где-нибудь на моей плите со стеклянной крышкой.

Около 20 лет у меня была стеклянная варочная панель, и я все это время пользовался чугунной посудой с отличными результатами. Я вытираю варочную панель после того, как она остывает, каждый раз, когда я ее использую, что очень легко, так как она гладкая. Я люблю варочную панель и не было никаких проблем, что так всегда!