Мусс из сладкого перца - не заряжается и не разряжается

Я сделал рецепт ISI Whip для мусса из болгарского перца, охладил смесь в контейнере в течение 2 часов, затем дважды зарядил смесь, услышал выброс газа, энергично встряхнул ее 20 раз, и она не разряжалась. При открытии канистры мусс вообще не газировался. Что случилось?

equipment whipper

— Chef_Code
источник

«Слышен слышимый газ», как в ... газе, которым вы пытались создать давление, только что выскочил обратно?

— Каскабель

Вы успешно использовали дозатор раньше? На случай, если вам неясно, как его использовать, вот (довольно хромое, но короткое и обучающее) видео .

— Jolenealaska

Джефроми - звучало как газ, выходящий внутри контейнера.

Можете ли вы уточнить последовательность событий? Я читал, что « он не разрядится. При открытии баллона » означает, что вы открыли его, когда он полностью находился под давлением, что, вероятно, привело к большому беспорядку и травме. Это верно?

— Питер Тейлор

Похоже, у вас может быть плохая прокладка / плохое уплотнение. Если вы можете открыть канистру, не выбрасывая газ, для начала там нет газа.

— Баттлорд

Вы не смогли бы открыть полностью заряженный ISI без каких-либо усилий и большого беспорядка, поэтому я собираюсь предположить, что газ никогда не входил ... или входил и выходил, когда вы дрожали. Разберите и полностью очистите ISI ... используйте небольшую щетку, которая прилагается к нему, чтобы очистить сопло. Убедитесь, что присутствуют все прокладки, особенно большая, которая находится внутри верхней части. Сборка. Наполните 3/4 водой (чтобы не тратить полезные ингредиенты), заправьте одну канистру. Держите чашку над форсункой (чтобы вы не распыляли воду повсюду) и потяните за ручку освобождения, чтобы увидеть, выходит ли газ / жидкость.

Я догадываюсь, что вам не хватает прокладки ... или что-то застряло в механизме, который не позволяет клапану герметично закрыться. Вам не нужно много для последнего ... черный перец или даже "семена" малины будут держать механизм достаточно открытым для выхода газа. Поскольку вы говорите, что это было ваше первое использование, я бы предположил первое.

— moscafj
источник