Цельнозерновые макароны от помола до результатов

3

Может ли получиться приготовить макароны из свежей домашней муки?

pasta experimental

— Катерс
источник

3

Да. Я покажу тебе. Вот результаты моего эксперимента.

Фрезерный велосипед

У меня есть это как моя мельница. Из пшеницы в муку уходит много времени, и я имею в виду часы, а то и дни.

Макаронное тесто с временем отдыха и соотношением

Я попробовал 2/4 чашки муки: 6 яиц: 5 чайных ложек масла и замесил обе партии в течение хороших 10 минут и отдыхал 1 в течение ночи и 1 в течение 30 минут.

до и после с макаронным роликом

Я, очевидно, получил больше, чем показано, но я не могу показать целых 20 унций с каждой цепочкой отдельно.

Паппарделле после приготовления

Предполагается, что эти черные линии - макароны, темно-оранжевый - это макароны из цельной пшеницы. Яркий апельсин - сырный соус чеддер. Я сделал это, взяв немного острого и мягкого чеддера, который я сделал сам, и растопив его понемногу, чтобы вместо корочки я получил гладкий соус. Получилось хорошо, и примерно через 5-6 минут, может быть, меньше, а может и больше, это было al dente, и это не превратилось в чокнутый, мучной или маслянистый. Я думаю, что нашел правильное соотношение для всей моей пасты из пшеницы.

— Катерс
источник

Я не уверен, что фотографии добавляют что-нибудь здесь. Кроме того, они не так хороши. Если вы должны использовать краску для создания диаграмм, по крайней мере, используйте текстовый инструмент для текста. Еще лучше сделать диаграммы в чем-то, что поддерживает приличные формы и т. Д., Например, inkscape.

— Линдон Уайт

обслуживает, я думаю, что ваш ответ в основном в порядке. Если вы действительно проделали всю эту работу, опубликовать ответ об этом - именно то, что мы хотим. Я не буду удалять его для вас - это ваше решение - но не позволяйте одному пользователю, который не любит MSPaint, мешать вам публиковать сообщения. Я согласен с тем, что изображения могут не так много добавлять, поскольку вы в значительной степени объяснили все это в тексте, но вам решать, хотите ли вы включить их. Если вы это сделаете, я мог бы предложить обрезать лишние пробелы по бокам, чтобы они не занимали так много места.

— Каскабель

Вы измельчаете зерно на велосипеде? Потрясающие!

— Престон

0

Конечно, вы можете приготовить макароны из свежемолотой муки, но в зависимости от вашей мельницы результат может оказаться не таким, как вы ожидаете. Некоторые зерновые мельницы, такие как KitchenAid, будут измельчать только так хорошо, как кукурузная мука и пшеничные отруби, размер которых может привести к очень зернистой пасте и может не сработать для таких вещей, как волосы ангела.

Если у вас уже есть зерновая мельница, сделайте это! Вам нечего терять и все, что можно получить, выполняя удар, просто старайтесь шлифовать как можно лучше. Если вы покупаете зерновую мельницу, спросите производителя, будет ли она размалываться так же хорошо, как мучная мука или итальянский тип 00.