Я недавно купил рыбу Бронзини на местном рынке.
Снаружи это выглядит великолепно.
Но изнутри часть рыбы слизисто-желтая
Другая сторона выглядит нормально беловатой / розовой.
Мне было любопытно, нормальная ли желтая окраска или что-то, о чем нужно беспокоиться.
Спасибо, любезно.
Ответы:
Эта статья указывает, что это, вероятно, желчь желчного пузыря:
Желчный пузырь [...] иногда ломается, даже когда вы очень тщательно чистите рыбу и приближаетесь к коже. Если желчный пузырь сломан, желто-зеленоватая желчная жидкость немедленно выливается внутрь рыбы и начинает всасываться в мясо. Мясо становится горьким.
[...] посмотрите, зеленовато-желтая рыба внутри или нет. Если это так, то быстро возьмите кусок бумажного полотенца и вытрите его; если он уже начал впитываться в мясо, используйте нож для филе, чтобы отрезать желтоватую часть мяса.
Итак, похоже, что желчный пузырь сломался и испачкал часть мяса. Если это так, отрежьте желтые кусочки, и с остальной плотью все будет в порядке.