Как отделить крекеры, приклеенные к пергаментной бумаге?

2

Я только что сделал крекеры из чеддера из семян подсолнечника. Тесто распределяется по слою пергамента на противне. Я пекла в течение необходимого времени, но пергамент прилип к дну крекеров. Они не полностью охлаждены, будет ли это иметь значение?

baking parchment

— Julie
источник

1

Расплавленный сыр будет часто прилипать к пергаментной бумаге, обработанной квилоном (наиболее распространенное покрытие). Во многих ресторанах и пекарнях при плавлении сыра используют более дорогой пергамент с силиконовым покрытием или циновки, такие как silpat.

— SourDoh

1

Если вы имеете в виду, что пергамент прилип к дну крекеров, попробуйте на время положить все это в морозильник.

— CorySncl
источник

0

Вы можете попробовать смазывать воду на тыльной стороне пергаментной бумаги, оставить ее на некоторое время и посмотреть, будет ли она лучше отслаиваться, если она влажная.

Иногда это поможет избавиться от прилипания (хотя иногда этого не произойдет), а в других случаях это может смягчить поверхность ваших крекеров настолько, чтобы потерять только самый наружный слой в процессе отделения бумаги. Возможно, вы захотите еще раз поджарить свои крекеры, так как влага не поможет их хранению.

Если ваши крекеры не крутятся, когда вы проверяете прилипание, лучше дать им остыть, иногда это помогает. Я бы предложил перевернуть бумагу и дать холодной бумаге перевернуться вверх, чтобы предотвратить накопление влаги там, где на бумаге сидит крекер - сама влага может помочь, но повторное увлажнение и высыхание могут усугубить прилипание.

В будущем вам может понадобиться тонкий слой масла или муки, чтобы тесто не прилипало к бумаге во время выпечки.

— Megha
источник