Безопасен ли сырой мед?

Я недавно купил банку Very Raw Honey с моего местного рынка. Я купил его, потому что он был в продаже, но в конце концов я посмотрел, было ли это безопасно или нет, и наткнулся на такие статьи, как эта и эта . На этикетке на банке написано, что она на 100% нефильтрована. Кроме того, я не знаю, означают ли эти изделия действительно сырые (как прямо из медовой соты), и является ли купленная мною баночка меда такой же, как сырой мед, который идет прямо из медовой соты.

Безопасно ли употреблять? Разве мадхавский мед - это то же самое, что я получаю прямо из медовой соты?

Upate: Итак, по почте, мёд безопасен для употребления, о чем я знал, но как насчет сырого мёда (по крайней мере, мёда, приобретаемого в магазинах)? Это все еще неясно для меня.

Если в меде всегда было содержание воды ниже ~ 18%, и он постоянно хранится в запечатанном контейнере (например, в стеклянной банке), его можно употреблять совершенно безопасно, если вам больше 1 года . На самом деле пастеризованный мед уступает по качеству. Пыльца и споры останутся там в любом случае, даже если они мертвы и могут быть удалены только (дорогой) фильтрацией. Так что если у вас аллергия на это, не ешьте мед. Но они (пыльца, дрожжи), как правило, не вредны. Ботулизм не является проблемой, если вы не принимаете лекарства, которые уменьшают количество кислоты, вырабатываемой вашим желудком.

Кислота подавляет рост в желудке, ваши (хорошие) бактерии в кишечнике (после нейтрализации кислоты) будут продолжать защищать вас. Поскольку младенцы еще не имеют достаточного / стабильного состава бактерий, они подвергаются (более высокой) опасности заражения ботулизмом. Но даже тогда они редко заражаются. Нет смысла рисковать, хотя.

Мед гигроскопичен, что означает, что он будет забирать влагу из окружающей среды (отсюда и герметичный контейнер). Это эффективно предотвращает рост болезнетворных микроорганизмов, сохраняя мед, пока содержание воды в меде остается на уровне 18% или ниже.

На самом деле, здесь, в Германии, мед не может подвергаться воздействию температур выше 40 ° C, он может вообще не содержать добавок, и единственное, что вы можете с ним сделать, это отфильтровать пыльцу. У нас все еще нет волн ботулизма от меда здесь. На самом деле, я никогда не слышал об этом.

Я пчеловод, который производит и продает сырой нефильтрованный мед, так что вот совок. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США имело два стандарта для жидкого меда: фильтрованный и процеженный Если жидкий мёд не процедится или не отфильтрован для удаления нежелательного материала, он не может быть легально продан как «мёд». Отфильтрованный мед обычно получают нагреванием мёда до температуры около 150 град. F, прокачивая через фильтры из диатомовой земли (чтобы удалить все частицы), а затем мгновенное охлаждение. Это то, что вы обычно найдете на продуктовых полках. Напряженный мед (например, мой) пропускают через одно или несколько сит для удаления нежелательных материалов. «Сырой мед» также не определен FDA, но обычно интерпретируется как деформированный и без подогрева. Напряженный мед обычно подогревается для облегчения экстракции и розлива в бутылки. «Без подогрева» часто означает «

Этот ответ является продолжением ответа Анпана, который является правильным, это только для того, чтобы упомянуть крайний случай - отравление (не из-за ботулизма, с которым легко справляется взрослый желудок). Первая из двух ссылок в вопросе упоминает об этом.

Некоторые пыльцы производят токсичный мед. Горный лавр, являющийся примером. Отчет о массовом отравлении с использованием токсичного меда был первым отчетом о военном использовании токсического агента для преодоления большой силы. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ К счастью, такие растения, как правило, встречаются редко, и даже потому, что что-то токсично, не означает, что это вызовет проблемы. У большинства витаминов есть предел токсичности, при котором ваш организм не проявляет отрицательных побочных эффектов ниже определенного количества, это верно для большинства токсинов.

Шансы испытать токсичность гораздо выше, если брать мед непосредственно из соты, по крайней мере, в районах, где есть такие растения, а не в том случае, если мед извлекают и смешивают, поскольку его концентрация обычно снижается до уровня токсического порога. Единственный типичный случай, когда это не так, - вокруг Черного моря, где производится безумный мед (коммерчески!).

Некоторые люди ссылаются на покупку "сырого меда" как на медовую соту, и это намного более рискованно. Многие из этих растений, которые производят ядовитый мед, являются экзотическими для моего района, и поэтому я лично не смущался бы есть мед с расчески, если бы эти ульи находились в большой сельской местности, где пчелам было бы трудно найти что-либо кроме люцерны и клевера.

Все это в стороне, даже в случаях отравления, связанных с безумной медовой смертью, очень редко.

Если что-либо, знающее исключение из правила, заставит вас чувствовать себя в большей безопасности, потому что вероятность такого отравления в Северной Америке от смешанного сырого меда неслыханна, я не знаю о рисках в других частях мира, но ожидаю только черного моря регион, чтобы представлять какой-либо риск, если мед смешивается.

Вот список растений, вредных для пчел, среди которых есть растения, из которых производится токсичный мед: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Мы покупаем наш мед у мальчиков, идущих по улице с 5 галлонами. ведро и мед в сотах. Принеси свою бутылку. Гребень протирается через воронку с тряпичным фильтром. В вашу бутылку или банку. Сырой, как вы можете получить. Никогда не слышал о том, чтобы кто-то заболел от этого. Сначала опустите палец в мед и попробуйте его на вкус. Это входит во многие ароматы & цвета.