Как я могу получить более тонкие блины?

В последние несколько дней я возился с рецептом блинов, который требует следующих ингредиентов.

• 1 стакан универсальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 столовая ложка рапса или растительного масла

Они получаются очень толстыми, чуть больше половины дюйма. Я могу сделать его тоньше, если разложу жидкое тесто с помощью ковша, но это немного грязное решение.

Что я могу сделать, чтобы изменить рецепт, чтобы тесто для блинов получилось немного тоньше с самого начала?

Чтобы блинчики намазывались больше и, следовательно, были тоньше, увеличьте количество жидкости в рецепте. Это сделает жидкое тесто менее вязким, так что оно будет больше растекаться перед началом схватывания, что даст вам более тонкие блины.

Я бы начал медленно, возможно, пару столовых ложек дополнительного молока (или просто воды), пока вы не найдете консистенцию, которая вам нравится.

Вам также придется поэкспериментировать, чтобы определить подходящее время приготовления, так как дополнительную жидкость нужно будет немного приготовить, чтобы получить наилучшую текстуру.

Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы использовать нижнюю часть ковша, чтобы жидкое тесто распространилось немного больше. Это нормально и немного выровняется, когда готовят блины.

В зависимости от того, какой худой вы ищете, вы также можете попробовать другие рецепты для различных стилей намеренно более тонких блиноподобных предметов, таких как

• Блинчики (как уже упоминалось ранее, "блины", когда вы получаете настоящую фантазию)
• Немецкий стиль Pfannkuchen
• Блинц (или блины или другие имена)

Удачи!

Я тоже люблю тонкие блины, а мой муж любит их толстые. Я только пару раз готовил блины, и они получились хорошими, но я скажу, что использую оригинальную смесь тети Джамимы и требует, чтобы вы добавили яйцо и молоко. Мы используем рисовое молоко, и оно получается хорошим, и я научился уловке в ресторане, чтобы добавить ваниль, и это имеет большое значение, они получаются такими хорошими. Сначала я делаю блины для своих мужей (толстые), а затем просто добавляю дополнительное рисовое молоко, чтобы разбавить тесто и сделать мои, и они получаются великолепными. Мы используем настоящий сироп, и это имеет большое значение. Вы можете попробовать это с вашим домашним рецептом. Надеюсь это поможет.

В другом ответе уже упоминалось добавление жидкости, что было моей первой мыслью, поэтому я просто упомяну еще несколько возможностей.

В зависимости от количества жидкого теста, которое у вас есть или нужно из рецепта, вам может быть легче добавить немного меньше муки, чем больше воды (например, может быть, меньше тб, чтобы начать и пересчитать после попытки?). Помимо того, что у вас физически меньше жидкого теста, это также сделает ваш блин более богаче и менее похожим на хлеб, эффективно оставляя смесь с большей долей яиц, масла и даже соли, вместо того, чтобы разбавлять жидкое тесто молоком или водой и дополнительная мука

Вы также можете попробовать использовать чуть меньше разрыхлителя, если высота - умеренная проблема - это должно сделать блин более плотным и менее пушистым, что может быть полезно в зависимости от того, что вы ищете из блина.

Кроме того, вы упомянули, что вы возражаете против того, чтобы размешать жидкое тесто для более тонкого блина, потому что оно грязное ... если у вас нет никаких других возражений, кроме этого, и особенно если вам нравится вкус и текстура (что мешает с жидким тестом alter), вы можете попытаться размазать жидкое тесто задней частью ковша в стиле Dhosa - то есть, как только вы залите жидкое тесто, используйте ковш, чтобы сделать из середины плотную спираль, которая плавно и равномерно перемещает тесто наружу. На практике вы можете сделать блин таким же тонким или толстым, как вам нравится, доши обычно довольно тонкие и четкие, но базовую технику можно адаптировать, выбирая, на какой высоте вы держите ковш. Результаты довольно эстетичны: либо гладкий круговой рисунок, либо, если блин был немного грубее, он мог бы даже сгладить спираль,

В качестве альтернативы, если у вас устойчивая рука, вы можете сначала налить тесто в кольцо или спираль. Если вы бросите половину жидкого теста в самый центр, он может навалиться на себя и только медленно распространяться от краев - и часто начинать схватываться до того, как успеет закончить распространение. Если вы закручиваете его по спирали во время заливки, он распространяется от каждого края как внутрь, так и наружу, пока не достигнет следующего слоя (или не завершит настройку), и будет располагаться на более низкой общей высоте. У вас могут быть некоторые промежутки или более толстые лужи, пока вы выясняете технику, как быстро налить и сколько места оставить между ними (и вы можете залатать немного с большим количеством жидкого теста или смахивания ковша, чтобы распределить и разбавить), но это может работать с терпением и координацией рук и глаз.

Я не совсем понимаю, что не так с толстыми, пушистыми блинами. Итак, я рискну догадаться, что вы имеете в виду крепкие блины. В этом случае, не бейте бэттер слишком резко. Если вы сделаете это, вы возбудите глютен в муке, а затем в конечном итоге создаете больше протеиновых нитей, что приводит к крепким блинам.

Итак, сложите, сложите, сложите. Всегда так нежно. Не поддавайтесь желанию получить все эмульгаторы на нем. :)

Могу поспорить, если вы попробуете это, они могут быть немного пушистыми и не такими толстыми.

Кроме того, попробуйте блины, если хотите чего-нибудь более тонкого.