путешествовать с приготовленными цыплятами

Я хочу приготовить несколько цыплят утром, а затем проехать около 2 часов на машине позже в тот же день. Стоит ли охлаждать цыплят в холодильнике после их приготовления или просто обернуть горячих цыплят фольгой и путешествовать с ними таким образом?

Этот сценарий находится на границе, если время в пути было единственным фактором. Как правило, вы не хотите держать продукты в опасной зоне (40 - 140 F / 8 = 4 - 60 C) более 2 часов. Тем не менее, вы указали, что хотите готовить цыплят раньше, так что добавляется время, когда они не будут иметь надлежащую температуру, если вы пытаетесь держать их горячими.

Таким образом, самый безопасный метод - правильно их охлаждать и перевозить в холодильнике, заполненном льдом. Помещение цыплят в мешки типа молнии предотвратит их попадание воды.

См. Также: Как я могу узнать, безопасна ли пища, оставленная при комнатной температуре?

Оловянная фольга не будет держать их выше 140 F, но хороший кулер должен. Используйте кулер, не намного больший, чем цыплята, и предварительно подогрейте кулер кипятком.

2 часа ниже 140 F - это предел, поэтому даже час должен быть безопасным.

Проверьте температуру, когда вы приедете и как 1/2 пути в транспорте.

Использование подогретого кулера - отличная идея. Многие из этих пакетов со льдом могут быть нагреты, если у вас есть такой тип, вы можете нагреть их, чтобы добавить больше тепла в холодильник. Я также использовал обернутые фольгой кирпичи, нагретые в духовке, и положил на дно кулера (на подставку или что-то еще, чтобы предотвратить плавление пластикового кулера). Я также положил махровые полотенца на верх, чтобы поглотить любой испускаемый пар, чтобы свести к минимуму беспорядок.

Если вы собираетесь делать это очень часто, возможно, было бы неплохо инвестировать в перевозчик продуктов питания с фронтальной загрузкой (компания Cambro делает именно то, что я использую). Эти термоконтейнеры очень медленно остывают.