В моем обычном чайном интернет-магазине вы всегда можете увидеть, в каком году и в каком месяце был собран чай. Совсем недавно они принесли урожай этой весны в Дарджилинге. Но у них также есть чай с 2011 года (в данном случае черный чай). Как время сбора урожая имеет значение для чая? Когда чай считается "старым"? Они теряют аромат при хранении более двух лет? Будет ли более недавно собранный чай считаться более выгодной покупкой, или это зависит от вкуса и типа чая?
Ответы:
Время сбора урожая может оказать большое влияние на качество чая. Во-первых, будь то первый урожай года или позже, он сильно изменит характер чая.
Даты также могут быть использованы аналогично винтажным датам вина. Если вы получили чай из определенного региона и знаете дату сбора урожая, если вы найдете еще один чай из того же региона и той же даты, он будет выращен в аналогичных условиях.
Кроме того, поскольку черный и улунный чай были окислены, процесс окисления будет продолжаться до некоторой степени по мере старения чая, дополнительно меняя вкус. Дату можно использовать для прогнозирования свежести, а также для поиска чая, который лучше соответствует вашему вкусу (например, я знаю, что мне больше нравится много черных чаев после того, как они состарились в течение года или двух).