Как мне легче набрать влажное тесто?

5

Я заметил, что набить твердое хлебное тесто значительно проще, чем влажное хлебное тесто. Но иногда хорошо работать с мокрым тестом по другим причинам. Любые советы о том, как забить влажное тесто, не раздавливая, не рвя и не калечат?

bread dough

— Джонатан
источник

2

Я не являюсь носителем английского языка. Что значит здесь оценка?

— Aquarius_Girl

@ AnishaKaul- оценка в этом контексте означает, что нужно что-то отрезать, чтобы ослабить. Например, при резке стекла стекло забивается стеклорезом, а затем разбивается вдоль линии надреза.

— Собачатина

1

@AnishaKaul В частности, с хлебом, это куски, которые вы делаете в буханке перед выпечкой, которые затем растягиваются в духовке, когда хлеб расширяется. Если вы выполняете поиск хлеба с нарезкой - или просто багетов - вы увидите множество примеров того, как это выглядит.

— Каскабель

@Jefromi Спасибо за объяснение.

— Водолей_Девочка

1

@AnishaKaul В контексте хлебопечения это широко используемый английский термин, и его довольно легко найти в Интернете (все, что вам нужно сделать, - это поиск хлеба). Сайт на английском языке, и, хотя мы всегда можем попытаться прояснить ситуацию, нам не представляется возможным определить все термины, которые люди, возможно, раньше не слышали - мы также хотим быть краткими.

— Каскабель

8

Очень острое лезвие с минимальным сопротивлением.

Традиционный инструмент называется хромым - в основном это просто изогнутое классическое лезвие бритвы на рукоятке. Если вы делаете много хлеба, вы можете подумать о покупке этого устройства. ( ссылка на гугл изображения ламеса )

Вы можете использовать кухонный нож, если у вас очень острый, но у меня были лучшие результаты с бритвой. Я читал о людях, использующих зубчатые лезвия, но они всегда калечат мой хлеб.

Немного не допускающего пригорания спрея будет творить чудеса, удерживая лезвие от залипания в тесте.

Остальное - техника. Сделайте каждый счет в одном разрезе, если это возможно. Инструкции часто говорят, чтобы сделать "преднамеренные косые черты". Распланируйте, где вы хотите разрезать, затем уверенно рубите. Многократные удары или медленные или прерывистые порезы нанесут больший урон буханке.

— Sobachatina
источник

1

Зубчатые лезвия работают достаточно хорошо, если они довольно острые, в отличие от вида, который режет только потому, что зубчатый.

— Каскабель

2

Если вы готовы принять форму «листа», я рекомендую ножницы. Это очень простая альтернатива традиционному надрезу и отлично подходит для мокрого теста.

— imayer
источник

Хороший совет! Но мне интересно, что именно является формой листа - у вас есть какие-нибудь картинки?

— Джонатан

0

Мне нравится использовать зубчатый хлебный нож, чтобы забить мое тесто. Это работает очень хорошо, и я просто слегка положил его на тесто и гулял взад-вперед, пока не получу зазубрины, которые хочу.

Надеюсь это поможет!

— C Skiles
источник

0

Таким образом, ключ с мокрым тестом должен храниться в холодильнике в течение ночи или около 12 часов в зависимости от температуры вашего холодильника. Возможно, вы захотите настроить температуру вашего холодильника, но вы можете испортить другую еду. обычно температура холодильника - это путь к низкой активности дрожжей. Холодное тесто застывает, и его становится легче забить в 100000 миллионов раз. Некоторые люди наносят масло на лезвие.

— Эврен Бингол
источник