Как добавить ароматизаторы в приготовленные на пару или вареные овощи?

Я - новичок, готовящий ночной ужин для моей жены и меня. У меня обычно есть мясо и поток или варят батат, кукурузу, брюссельскую капусту, спаржу или брокколи.

Мне пришло в голову, что я добавляю немного масла и соли ко всему, что я готовила. Я знаю, если я испеку что-нибудь, я мог бы добавить розмарин и т. Д., Но как я могу приправить / приправить еду по-разному, готовя на пару / варить? Добавляем травы в воду ??

Добавление ароматов в воду не перенесет на овощи. Пар - плохая среда для вкуса, так как вода почти ничего не несет с собой, когда становится газом. Есть несколько очень хороших методов, чтобы добавить немного вкуса к приготовленным на пару овощам, так что вы можете просто использовать один из них!

Вы можете добавить травы и другие ароматические вещества в овощи. Это лучше всего работает со свежими травами, но несколько веточек розмарина или несколько листьев базилика в контакте с вашими овощами на пару получат хорошее вкусовое действие. С другой стороны, смешивание их сразу после того, как вы отключите овощи от пара, позволит остаточному теплу вегетарианца выявить ароматы трав. Другие вещи, которые хорошо работают, это приготовление овощей на ложе из апельсиновой или лимонной кожуры, чтобы добавить цитрусовый аромат.

Добавьте масло, а также любые ароматизаторы, которые вы хотите влить в масло. После того, как вы приготовили на пару свои овощи, нанесите на них небольшую каплю масла. Я делаю заправленное перцем чили оливковое масло, которое я бросаю в приготовленную на пару морковку, и это всегда очень популярно. Существует множество жирорастворимых ароматов, которыми вы можете наполнить свое масло.

Сложные масла очень хороши, но так же просто масло. Жиры животных, добавленные после приготовления, почти всегда превращают хум-гум в ням-ням. Масло уже давно стало французским способом добавления тонкого вкуса в гарнир. Вы не должны использовать тонну, обычно легкого броска достаточно, чтобы иметь значение. Сложное масло - это просто масло с нарезанными травами, и оно дает вам двойной удар при использовании.

Любая молотая специя. Вы также можете просто взбить несколько молотых специй. Перец, порошок карри, корица, почти все, что окропляет и соответствует профилю, который вы ищете, будет работать. Если ваши специи свежемолотые, вы получите еще больше вкуса за свой доллар.

Если вы варите овощи, ваши возможности открываются. Большинство корневых овощей примут вкус того, в чем вы их готовите, поэтому использование бульона или овощного бульона может добавить немного вкуса. Овощи, которые вы готовите друг с другом в кастрюле с кипящей водой, также получат некоторый перенос между собой. Это основа для большого количества народных блюд, таких как «Новая Англия», и причина, по которой Cajuns всегда бросают некоторые татерсы и кукурузу с раками.

Вы также можете мариновать овощи перед приготовлением на пару или готовкой. Попробуйте бросить их в пакет со свежей зеленью и маслом или маслом за несколько часов или на ночь перед тем, как готовить их, чтобы добавить некоторые ароматы. Вы можете также достичь аналогичных результатов, пропарив их в мешочке с этими травами и маслом, чтобы пища находилась в постоянном контакте с ароматизаторами.

Например, упаковав спаржу в пакетик ziploc с небольшим количеством масла, чеснока и розмарина, а затем пропарив пакет до тех пор, пока ваше желаемое вкусное блюдо не придаст вам приятного аромата на спаржу, а также предоставит ароматную жидкость для ее сопровождения. С этим методом следует обратить внимание на то, хотите ли вы сначала очистить овощи, чтобы сохранить их яркий цвет.

Неспособность передать аромат с помощью пароварки просто неправда. В (Новой Зеландии) традиционной культуре маори у нас есть земная печь или «Ханги» (местоимение хар + нг + ээ), где еда загружается в корзины и готовится в яме, где зажигался огонь (костер) для разогрева камней. Яма очищается после того, как огонь загорелся и камни были помещены обратно. Корзины кладут поверх камней и покрывают влажной мешковиной. Мешковина затем покрывается грязью, взятой из оригинальной ямы. Высокая температура от камней и стен ямы плюс пар от мешковины и небольшого количества воды, добавленной к заключительной насыпи, готовят еду. Конечный продукт - это пища с легким древесным, земляным вкусом.

Поскольку процесс наложения ханги очень трудоемкий, его обычно используют для особых случаев, таких как свадьба, когда вы готовите для большого количества людей.

Итак, давайте попробуем повторить это в пароходе. Пока я собираюсь создать читы Ханги, в пароварке можно использовать любую комбинацию овощей. В моем случае у меня есть целые листья капусты на дне; один или два листа перекрывают друг друга, но покрывают все основание. Затем у меня есть слой нарезанной тыквы толщиной около 8 мм. Еще капустный лист и слой картофеля толщиной 8мм. Больше капустного листа и с тонко нарезанной морковью 2-3мм и еще несколько ломтиков картофеля. Чтобы закончить, у меня есть свинина сверху (отбивные с косточкой) с добавлением еще моркови для заполнения).

Это общая идея, это не рецепт в камне. Сладкий картофель хорош там, как брюссельская капуста, разрезанная пополам или нарезанная. Можно использовать курицу, баранину или любое другое мясо (или без мяса).

В 15-сантиметровом пароварке вы можете сделать достаточно для одного или двух. В 20-сантиметровом пароварке можно приготовить 4-6 человек. Мои измерения ниже для меньшего парохода. Для парохода 20 см идти 1,5 раза. Для более чем 20 см вдвое больше, но вы будете готовить 8 или больше.

Итак, настоящая магия начинается с того, что происходит в воде. Помните, я пытаюсь получить землистый, древесный аромат. Поэтому я добавил в мою воду 4-6 измельченных зубчиков чеснока, 1 чайную ложку тимьяна, 1 чайную ложку розмарина, 1 чайную ложку шалфея, 1 чайную ложку эстрагона. Вы можете добавить других или убрать их. По моему мнению, как только вы используете более четырех видов трав, конечный результат становится немного запутанным.

Второй ключ - установить низкий уровень парохода. Когда вы поднимаете пароварную корзину или кастрюлю, вы хотите, чтобы чеснок плавно вращался в конвекции. Не кипятить и даже не варить на медленном огне. Низкий и медленный имеет решающее значение.

Время приготовления варьируется в зависимости от размера вашего пароварки и того, сколько у вас в нем. Я ожидаю, что мой маленький пароход займет около 1,5 - 2 часа. Мне нравится класть немного картофеля наверх, чтобы проверить и запомнить около 8 мм ломтиков. При таком размере это становится хорошим таймером. Больше, и они занимают больше времени, чем нужно для приготовления мяса. Через 3 - 4 часа все будет хорошо, но вкус чеснока и смеси трав будет сильнее.