У меня есть некоторые грецкие орехи, которые я нашел позади моего кабинета, которым, вероятно, 5 лет. Упаковка говорит лучше всего, если ее использовать к 2010 году. Я попробовал их, и они на вкус хорошо, возможно, немного терпкие, но я не против. Мне было интересно, если грецкие орехи и другие орехи действительно когда-либо испортятся, учитывая, что они сухие.
Ответы:
Да, орехи очень жирные, и в конечном итоге они прогоркнут - если это так, они будут иметь очень плохой вкус. Они также могут высыхать или, в более редких случаях (особенно при неправильном хранении), заражаться насекомыми или плесенью.
Как правило, они должны быть хорошими в течение шести месяцев до года в их лучшем аромате, в зависимости от сорта (в раковине).
Пять лет это немного долго. Я не уверен, что хотел бы есть орехи, которые старые.
Помимо очевидных недостатков, таких как прогорклый вкус или ухудшение текстуры, орехи и арахис относятся к категории продуктов, особенно подверженных образованию плесени, которые вырабатывают афлатоксин , который может вызвать печеночную недостаточность или повреждение печени в достаточных количествах.
Когда я импортировал продукт из Азии, который содержал арахис, это был один из факторов, который считался существенным риском, поскольку это довольно распространенная причина инициировать отзыв, если тесты подтверждают наличие афлатоксина в достаточных количествах, чтобы оправдать опасения. Конечно, эти формы более склонны к развитию после длительного длительного хранения, так как рост плесени с течением времени более вероятен.