Использование sous-vide печи для приготовления бульона или супа (без мешков)

У меня есть духовка Sous-Vide. Мне было интересно, смогу ли я использовать его для медленного приготовления большого количества супа или для приготовления говяжьего бульона путем медленного приготовления. Идея состоит в том, чтобы положить в него суп или бульон без мешков . Так как его легко чистить и он полностью герметичен, я не предвижу никаких проблем, но у меня холодные ноги. Могу ли я как-нибудь испортить духовку? Какой здесь наихудший сценарий? Есть идеи?

Машина Sous Vide прекрасно подходит для производства. Я сделал в нем и куриный бульон, и говяжий бульон, и он отлично работал. Было полезно иметь его в другой части кухни и не занимать место на варочной панели (я держу его на стойке рядом с раковиной). Очистка довольно проста; я кладу полотенце на столешницу рядом с раковиной и кладу машину SousVide на бок, частично свисая с края. Я использую мой водяной шланг для подачи воды, вытираю его, как и любой другой горшок (в конце концов, это нержавеющая сталь), и ополаскиваю его. Он предназначен для удержания воды, и у меня было несколько переполнений во время моих экспериментов с ним, и никогда не было никаких проблем.

Вы, конечно, могли .

Я прочитал руководство в формате PDF на веб-сайте производителя , и оказалось, что у этой конкретной машины нет устройства внутренней циркуляции, такого как водяная струя или крыльчатка (почему-то вентилятор не подходит под водой). Он полностью полагается на тепловую конвекцию для циркуляции водяной бани. На самом деле, похоже, что у него нет движущихся частей. Таким образом, в защитной оболочке ванны нет уплотнения, через которое ингредиенты могли бы вытекать в любое оборудование, снижая срок службы.

Согласно инструкции, контейнер для ванны не является съемным, и все устройство не должно быть помещено под воду. Это означает, что эффективная очистка не очень удобна, по крайней мере, на мой взгляд. Допускается использование мягкого мыла, а ванна изготовлена ​​из нержавеющей стали, поэтому она может выдержать более жесткие процедуры - производитель просто не ожидает, что они вам понадобятся.

В худшем случае, вы должны тратить время на тщательную очистку ванны, затем утомительно подавать воду внутрь и наружу, чтобы ополоснуть ее. Я не вижу, как вы могли бы повредить само устройство.

Еще...

Для приложений, которые вы назвали, вам не нужно точное управление температурой, которое обеспечивает это устройство. Вы можете сделать это так же легко в традиционной мультиварке (чей кувшин должен быть полностью съемным для чистки) или в обычной кастрюле на плите.

И их было бы намного легче убрать. И вы можете обжарить ингредиенты прямо в кастрюле вторым методом.

То, что вы можете это сделать, не означает, что, на мой взгляд, это лучший метод для вас.

Не рискуй. Вы, вероятно, могли бы использовать это для создания запаса, однако что, если какая-то часть вашего запаса сгорит на нем? Это очень дорогое оборудование, чтобы рисковать, когда вы можете подобрать использованный горшок для арахиса. Кроме того, очистка будет трудной, и после того, как вы сделаете запас, понадобится много очистки.