Горячий шоколад и сыр (колумбийский Special)

Я недавно посетил Колумбию в Южной Америке, и я пытаюсь воссоздать один из их традиционных деликатесов.

Они дают вам прекрасную толстую чашку горячего шоколада и вместе с несколькими кусочками сыра. Идея в том, что вы ломаете сыр и кладете его в горячий шоколад. Сыр частично тает, и вы можете съесть его ложкой.

Звучит довольно странно, но на самом деле на вкус было здорово.

Мой вопрос в том, что я хотел бы попытаться найти тот же сыр, чтобы сделать его (в Великобритании). Я слышал, что моцарелла самая близкая, но она не тает таким же образом.

Единственный колумбийский сыр, который я нашел, называется Queso Compasigna, что означает деревенский / деревенский сыр). Я считаю, что у них есть другой тип сыра, специально для того, чтобы окунуться в горячий шоколад. Я хотел бы знать, что это за сыр, возможно, где его купить или нет, как его сделать?

Любые идеи, если это сделано с коровьим или козьим молоком или какой производственный процесс он использует?

Кесо Бланко просто означает «Белый сыр», что является универсальным термином, который многие местные жители используют для обозначения простых сыров. То, что подразумевает Кесо Бланко, вероятно, изменится от региона к региону даже в пределах Колумбии, и шансы на то, что вы сможете найти его в Великобритании, весьма маловероятны. Большинство импортируемых испанских сыров, как правило, являются высококачественными, специализированными.

Вы не указали, какой сыр на самом деле на вкус в вашем посте, поэтому я предполагаю, что он, скорее всего, был довольно мягким, и именно его текстура действительно плыла в вашей лодке. Когда я думаю о мягком, мягком сыре, я обычно думаю о коровьем молоке, а не об овцах или козе, хотя в следующем списке могут быть и другие альтернативы, кроме сыра

• Panir может работать на вас, он мягкий и станет мягче, а также довольно мягкий вкус
• Тофу: хорошо, не сыр, а по текстуре мягкий тофу может отлично работать, и вкус будет хорошо сочетаться с шоколадом.
• Белый сыр в Великобритании: в любом крупном супермаркете Великобритании продается белый сыр, обычно дешевый, обычно безвкусный. Может быть стоит попробовать
• Творог: это, вероятно, то, что называют в США творогом. Он довольно жидкий, но если вы осушите его и уплотните, вы получите рассыпчатый, легкоплавкий сыр

Дайте нам знать, как вы поживаете, я умираю от любопытства!

Я колумбиец, мы делаем это каждое субботнее утро в Штатах. Просто используйте свежую моцареллу, так как это то, что мы часто используем в Колумбии! Еще один хороший вариант - это свежее кесо бланко, подобное тому, что используется в мексиканской кухне. Удачи! PS Для настоящего колумбийского завтрака приготовьте арепу!

Моя мать колумбийка, но последние 30 лет своей жизни она провела в сельской местности в штате Пенсильвания, США. Она готовит традиционный колумбийский шоколад в алюминиевой «шоколадке» с молинилом. Это ее метод:

Сначала она доводит до кипения около 2 чашек (около 8–10 унций) воды, около 3-4 батончиков колумбийского шоколада (Sol, Luke ...) и 1-2 палочки корицы. По мере того, как смесь кипит до кипения, обеими руками она энергично вращает молинилу в шоколаде. Как только она закипит, она добавляет 2 чашки молока. Она продолжает энергично вращать деревянное молинилло, чтобы сделать хорошую пену. Когда смесь доводится до кипения во второй раз, и пенка почти поднимается к вершине шоколада, она немедленно выключает огонь (или снимает кастрюлю с огня). Затем она возвращает его в огонь еще два раза, чтобы пена поднялась вместе с кипением. Это будет сделано почти сразу после того, как кастрюля вернется к жаре, поэтому обратите внимание. Это делает для превосходной пены. После третьего кипения / вспенивания,

Что касается сыра часть вашего вопроса: вылейте шоколад в кружки. Добавьте 4-5 кусочков мюнстерского сыра, нарезанного кубиками на квадратные сантиметры. Наслаждайтесь этим с поджаренным хлебом. Мне нравится итальянский или слегка сладкий хлеб, как хала. Viva Колумбия!

Мои родители оба родились в Боготе, и моя мама всегда использовала (и я продолжаю использовать) сыр Мюнстера. Я не знаю, соответствует ли это традиционному «Кесо Бланко», используемому в Колумбии, но мне это нравится, и я никогда не пробовал ни один из других упомянутых сыров.

Я тоже колумбиец, и нам это нравится! Мы всегда используем творожный сыр, который мои бабушка с дедушкой особенно интересуют своим горячим шоколадом, но говорят, что он ближе всего к тому, чтобы быть в Колумбии. Это потрясающая дегустация.

Наслаждайтесь!

Лучший сыр для использования - это не «Кесо де папа», как кто-то сказал, это «Кесо Пера» (грушевый сыр), который действительно является «двойным сливочным» сыром. Я нашел его в США на мексиканских рынках или в некоторых продуктовых магазинах с надписью «Queso Oaxaca». Близким будет «настоящая моцарелла» в разделе деликатесов, найденная как «шарик», «коса» или второй вариант «Мюнстер». Один совет, пейте его свежим, разогретый шоколад может быть слишком тяжелым для желудка (об этом говорила моя бабушка, и вы знаете, бабушка знает!)

Тот факт, что ваш сыр был помечен как двойной сливочный сыр, интересен - он заставляет меня представить сыр, который очень мягкий и жирный, например двойной сливочный бри или аналогичный , или же настоящий сливочный сыр (в смысле «бублик»). Я не думаю, что эти виды сыров особенно хорошо нарезаются , поэтому они могут не совпадать с тем, что вы пробовали, или я могу ошибаться в моей интерпретации - но воображение любого из них в сочетании вкусов делает меня интересным и хочется попробовать -Он .

И вы могли бы рассмотреть ручную регулировку (то есть порция сливочного сыра плюс немного творога или еще немного более сильного соленого сыра, чтобы сбалансировать его, звучит как очень хорошее приближение для очень богатого плавленого сыра по краям)

Кроме того, несмотря на ваши оговорки, вы, вероятно, сможете использовать Queso Blanco, если найдете его (независимо от того, возможно, он не помечен как «Колумбийский»). Или вы можете попробовать Queso Compasigna, о которой вы упомянули. Другие названия, на которые стоит обратить внимание, - это сыр Оахака или чихуахуа - все они, как правило, имеют мягкий плавленый белый сыр, но конкретный брендинг может варьироваться в зависимости от местоположения, маркетинга и других факторов.

Кесо Бланко - это родовое название для родового сыра - и это правда, что оно может быть разных стилей и методов. Тем не менее, я обычно нахожу, что это функционально плавящийся сыр - этот стиль подходит молодому, мягкому вкусу и общему названию, и, как правило, он подходит для использования, для которого он предназначен. Я видел что-то с таким названием, которое было жареным сыром, но даже тогда оно было помечено как таковое - и даже жареный сыр смягчается и немного плавится при нагревании, так что это может не сработать в вашем горячем шоколаде.

Если вам не нравится ни один из этих вариантов, то, вероятно, подойдет какой-нибудь мягкий плавленый сыр. Несколько других ответов упомянули muenster, который является хорошим, или свежую mozzerella - которая хранится в жидкости и тает в лужах, и, как правило, принципиально отличается от высушенных, состаренных продуктов, которые можно нарезать или измельчить.

Я также подумал об использовании фермерского сыра или обручального сыра - оба названия для общего мягкого молодого сыра, у которого могут быть различные состояния твердости по сравнению с плавностью (панир против сырного творога против чего-то со структурой (не вкус) молочного чеддера со вкусом молока) , но обычно более развитые бренды получают уникальное имя - этот материал просто молодой и мягкий. И действительно, стоит попробовать все, профиль вкуса очень похож.

В зависимости от предпочтений и доступности, вы можете также рассмотреть другие варианты, такие как сыр масленый или джек-сыр (например, джек «Монтерей», но сравните с молодым и старым), может быть, проволон, если вы хотите что-то более сильное в аромате, «Хаварти» - особенно без вкусовых добавок. много травяных или пряных версий, или даже, возможно, молодой гауда. Ничто из этого не будет похоже на ваш «крем-кеб», но они могут быть вкусными сами по себе, и их стоит попробовать либо для местной доступности, либо для личных предпочтений.

Кесо де папа по-английски это будет картофельный сыр