Недавно я искал рецепт быстрого приготовления Чаванмуши и наткнулся на рецепт, в котором использовалась алюминиевая фольга в микроволновке.
Прежде всего, я думал, что алюминиевая фольга с ее неровными краями вызовет искры. Во-вторых, почему вы не можете просто использовать пластиковую упаковку?
Я не пробовал, потому что не хотел вызывать какой-то пожар или что-то плохое, чтобы сломать микроволновку.
Есть ли веская причина использовать этот метод?
Ответы:
См. Эту страницу википедии , где говорится, что если не смятая алюминиевая фольга, как правило, безопасна, так что убедитесь, что вы не мнут ее. Тогда это говорит
Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы алюминиевая фольга, используемая в качестве частичного пищевого щитка в микроволновой печи, покрывала не более одной четверти пищевого объекта и была тщательно разглажена, чтобы исключить риск возникновения искр.
В эталонных состояниях
Тем не менее, небольшие кусочки алюминиевой фольги можно использовать для «экранирования» областей пищи, таких как барабанные палочки и крылья птицы, для предотвращения переваривания.
Также говорится
Общие правила безопасного использования алюминиевой фольги:
Мой смелый
Поэтому убедитесь, что вы накрываете только верх чашки и делаете фольгу гладкой, не сминайте ее, и она должна быть безопасной.
Причиной использования этого, как указано в блоге, является скорость, несколько минут по сравнению с гораздо дольше.
Я думаю, что первый подразумеваемый вопрос состоит в том, безопасно ли использование фольги в микроволновой печи. В соответствии с USDA ,
[...] маленькие кусочки алюминиевой фольги могут быть использованы для «экранирования» таких участков пищи, как барабанные палочки и крылья птицы, для предотвращения переваривания.
...
Общие правила безопасного использования алюминиевой фольги:
- Используйте только новую гладкую фольгу. Морщинистая фольга может вызвать искрение (искры).
- Накрыть фольгой не более 1/4 пищи.
- Придайте фольге форму, чтобы края не торчали.
- Не имеет значения, какая сторона фольги (блестящая или тусклая) обращена наружу.
- Не размещайте фольгу ближе, чем на один дюйм от стенок духовки.
- Если микроволновая печь имеет металлические полки ИЛИ металлический поворотный стол, не подвергайте пищу в микроволновой печи в контейнерах из фольги или металлических кастрюлях и не позволяйте фольге использоваться для защиты от прикосновения или находиться вблизи полок или поворотного стола.
- Если вы видите искрение (искры), немедленно удалите защитную пленку; перенесите замороженные продукты из контейнера из фольги в посуду для микроволновой печи.
Что касается вопроса о том, есть ли веские основания для использования метода в этом конкретном случае, то в связанном рецепте фольга находится сверху чашки с отверстиями в ней. Насколько я могу судить, он не контактирует с едой. Автор не дает никаких объяснений или объяснений, почему фольга используется вместо, например, пластиковой обертки или пергамента с отверстиями, аналогично проткнутыми в нее. Я подозреваю, что это замедляет нагревание заварного крема на верхней поверхности (микроволны не проникают в фольгу), в то же время позволяя пару медленно выходить, чтобы не залить воду заварным кремом. Пар в контакте с поверхностью также поможет приготовить заварной крем на поверхности.
Тем не менее, представление рецепта (включая вопиющее наказание) и отсутствие объяснения не оставляют у меня никакого чувства, почему он был бы необходим или эффективен в этом конкретном рецепте.
Готовы ли вы пойти на этот риск с вашей микроволновой печью? Если это так, продолжайте и попробуйте ... По правде говоря, моя лучшая догадка заключается в том, что фольга мало что меняет по сравнению, например, с использованием пластиковой упаковки, чтобы замедлить выход пара и, следовательно, помочь приготовить верх, так как микроволны все еще будут проникать в заварной крем с боков и снизу, но я не экспериментировал.
Мое собственное предположение состоит в том, что полиэтиленовая упаковка с отверстиями в ней, чтобы позволить медленный выход пара, была бы одинаково эффективной.
Лично для такого применения, как в этом рецепте, я бы, вероятно, использовал пергаментную бумагу.
Если бы я действительно почувствовал, что для моего желаемого применения требуется микроволновая печь из алюминиевой фольги, я мог бы попробовать обернуть фольгой и пергаментом Martha Stewarts фольгой стороной вниз.
Я даже не уверен, что использование фольги для защиты продуктов будет работать в микроволновой печи так же, как в духовке.