Нужно ли очищать имбирь? Если так, то как?

Я заметил, что многие рецепты, которые требуют имбиря, явно требуют очищенного имбиря.

Когда я использую имбирь, я не пытаюсь чистить его. Поскольку это почти всегда мелкий фарш, крошечные кусочки бумажной кожуры почти не обнаруживаются.

Есть ли какая-то причина, по которой я должен начать чистить имбирь? Есть ли какие-нибудь блюда, которые лучше подавать с очищенным имбирем?

Имбирь круче картофеля. Есть ли лучший способ очистить их от кожуры?

FWIW - рецепт, который вызвал этот вопрос, можно найти здесь .

Там нет причин очищать, кроме эстетики этого. Там нет никакого большого вкуса или пищевой разницы в любом случае. Если имбирь увидят, очистите его, если не потрудитесь.

Лучший способ очистить имбирь - это протереть его краем маленькой ложки, он работает очень хорошо, занимает несколько секунд и не тратит впустую столько же, сколько нож или нож.

Согласитесь с @GdD, что лучший способ очистить его - это маленькая ложка. Если у вас достаточно острый нож, и вы хорошо с ним справитесь, он тоже подойдет (или нож). Впервые я узнал об этом трюке от Мартина Яна (Yan Can Cook), вероятно, почти 20 лет назад ... вот более свежее видео о том, как он это показывает.

Чтобы ответить на ваш другой вопрос о том, почему вы очистите его. Это зависит от того, какой рыжий ты получаешь. Когда имбирь молод, кожа очень мягкая и пилинг не нужен. С возрастом имбиря становится все труднее, и в этот момент вы это заметите. Если кожа приятная и гладкая, сам имбирь достаточно твердый, вы, вероятно, смотрите на более молодого имбиря. Если кожа начинает становиться немного шероховатой, то это может стоить пилинга. В основном то, что я получаю от того, где я нахожусь, это в основном старые вещи.

Я не знаю причину вкуса, чтобы очистить имбирь, однако бумажная кожура имеет жесткую структуру.

Я работаю с имбирем одним из двух способов: либо я замораживаю его и натираю в своем блюде с помощью микропланшета - свежий имбирный аромат немедленно, когда мне это нужно; или я нарезаю его в мелкий фарш перед добавлением. Я думаю, что в сытном текстурированном блюде пилинг не потребовался бы, но в тонко текстурированном соусе или заварном креме я бы определенно очистил его.

Когда я очищаю имбирь, я делаю это по одной ручке за раз. Это требует деконструкции корневища на отдельные ручки, и я считаю удобным просто использовать одну или две ручки в блюде, а не точно измерять. Я очищаю имбирь, используя нож для очистки овощей на режущем блоке, а не в овощечистке.

Другой имбирный трюк, который я использовал, - нарезать тонкими пластинками все корневища, поместить их в банку, накрыть 100 водкой и поместить банку, имбирь и водку в морозилку на неделю. Когда первая заправка водки заканчивается, я обычно делаю еще две, прежде чем почувствую, как аромат был извлечен из кусочков имбиря. Я использую ароматизированный ликер, чтобы добавить свежий имбирный аромат и подогреть блюда, добавляя его в конце приготовления. Я также был известен, чтобы использовать 1/2 унции. ликера со вкусом имбиря в качестве секретного ингредиента в водке мартини, а не горький.

Это правда, что во многих случаях имбирная кожа или нет, не имеет никакого значения во вкусе.

Однако, по крайней мере, в одном случае, вы можете очистить имбирь - свежий имбирный соус чили. В противном случае кожа и ее текстура могут мешать наслаждаться соусом. Особенно, если имбирь стар. OTOH, рецепт может потребовать явного присутствия кожи имбиря.

Чтобы снять кожу с имбиря, мы обычно используем короткий острый нож, чтобы слегка соскрести кожу. Нет глубоких порезов. Вам не нужно удалять каждый миллиметр кожи. Особенно в поворотах, вы можете проявлять сдержанность.

Чем старше имбирь, тем труднее его снять. Кусочек имбиря может быть настолько старым и сморщенным, что его уже не будет смыть.

Обжарить большой кусочек имбиря легче, разбив его на ветви.

Но ... не выбрасывайте кожу. Они для приготовления имбирно-лимонного чая.

Ну, я согласен со всеми знаниями в других ответах, но есть один аспект этого, который полностью игнорируется: пестициды. Если ваши овощи не выращены органически, многие из них будут содержать значительное количество остатков пестицидов. Тем более, если вы даже не удосуживаетесь помыть их мягким мылом и водой перед их использованием (но даже при такой очистке нельзя удалить их все). Таким образом, чтобы избавиться от вредных для здоровья пестицидов, было бы неплохо очистить. К сожалению, я не знаю, как обычно говорят «грязный» имбирь, когда речь идет о пестицидах, фунгицидах и т. Д. Именно поэтому я щелкнул, чтобы прочитать об этой проблеме: возможно, кто-то знал.

Я знаю, что импорт из стран третьего мира содержит гораздо больше пестицидов, чем из более развитых стран, и там, где я живу, имбирь обычно прибывает из Китая. Так что я думаю, что на самом деле в нем содержится много «плохих вещей». Что-то, что я бы не хотел есть.

Я соскребаю его тупым ножом. Это важно, если вы делаете имбирный сок, например, так как кожа блокирует отверстия терки.

Это необязательно, например, картофель или морковь, если он слишком грязный, вы можете его поцарапать, иначе достаточно просто почистить.

Пилинг имбиря не является обязательным ...
Но мы обычно очищаем его легко:
1. замочить имбирь в воде на пару часов, что делает кожу мягкой, а затем легко отшелушивается .
2. тогда вы можете использовать края ложки, чтобы снять кожу.

Самый простой способ очистить имбирь с помощью ложки.

Не нужно впитывать это или что-нибудь. Разбейте его на управляемые «большие пальцы» и соскребите кожу с края десертной ложки.

Имейте в виду, что если вы добавляете тепло в свое блюдо, хотя имбирь самая острая часть - это кожа!

Я думаю, что лучше очищать корень имбиря. Я использую маленький нож. Сохраняйте пилинги для попурри, а не чай, поскольку кожа, скорее всего, будет удерживать пестицид, используемый на корне, при хранении. Чтобы покрыть потери, я покупаю дополнительный кусок корня, чтобы восполнить разницу. Если вам необходимо сохранить кожу, замочите корень в растворе пищевой соды и воды примерно на полчаса (количество пищевой соды, судите сами), а затем тщательно промойте корень перед полосканием. Кстати, это касается большинства фруктов с кожурой, особенно апельсинов.

Вам не нужно добавлять имбирь непосредственно в любой рецепт, просто имбирь + чеснок (очистите чеснок) смешайте его и измельчите, а затем добавьте его (индийские рецепты будут следовать за этим) ..