Как я могу сделать свой бекон менее соленым?

Я читал этот вопрос , и есть ответ на вопрос ОП. Я не люблю соль, и это недостаток для бекона (для меня, то есть). Я хочу в конечном итоге получить кусочки приготовленного бекона (поэтому смешивание с молоком или меньшее количество бекона не подойдет), но менее соленого. Там, где я живу, у нас также нет 10 марок бекона, поэтому выбрать марку с наименьшим количеством соли недостаточно.

Есть ли способ уменьшить соленость бекона?

Меня не волнует фактический процент соли. Меня интересует восприятие соли, поэтому было бы неплохо замаскировать соль.

Замочите и промойте ... полностью погрузите бекон на несколько часов в чистую холодную воду со льдом, слейте, промойте и повторите. Для этого лучше всего подойдет охладитель, так как он сохраняет мясо в прохладе и дает много воды для растворения соли, в противном случае используйте большую кастрюлю в холодильнике.

Недостатком является то, что это также может повлиять на «излечение» - запах дыма, который многие производители добавляют вместо фактического курения бекона. Бекон более высокого качества может не иметь этой проблемы (но опять же, бекон более высокого качества не будет таким соленым).

Соленость можно уменьшить бланшированием. Вам, вероятно, нужно будет поэкспериментировать со временем побеления, чтобы найти то, что вы предпочитаете.

Метод:

1. Доведите до кипения мелкую кастрюлю с водой, затем уменьшите огонь до среднего.
2. Положите бекон в кипящую воду на 30-60 секунд.
3. Промокните насухо бумажными полотенцами.
4. Готовьте, как обычно.

Если вы просто хотите замаскировать соленость, попробуйте нарезать соленость сладостью, делая беконные конфеты , или просто съешьте ее с небольшим количеством кленового сиропа. Вы также можете уменьшить соленость, добавив немного кислоты, обрызгав ее лимонным соком.

Я получаю «свежую сторону» от местного фермера. Это в основном бекон, который не прошел процесс лечения, чтобы фактически превратить его в бекон. Поскольку в нем нет соли или чего-либо еще, я обычно солю мясо, когда ем его. Это был бы простой способ получить точное количество соли, которое вы хотите. На вкус не совсем как бекон, но вкусно!

Мы только что закончили лечение и копчение свиной грудинки. Мы проверили ломтик и обнаружили, что он очень соленый. Мы промыли и ополоснули, а затем дайте ему впитаться в холодной воде в течение 2 часов. Тем не менее это было настолько соленым, что мы не могли его съесть. Мы решили прополоскать и снова замочить, хотя он курил. Мы взяли скребок, чтобы соскрести все, что могли. Я думал, что мы должны будем повторно курить это, но другая испытательная полоса показала, что это все еще сохраняло свою дымность. Мы смогли спасти бекон!

Хорошо приготовленный бекон теряет значительное количество натрия. просто приготовьте это хорошо и убедитесь, что правильно истощило это на бумажном полотенце. Удалите как можно больше жира из бекона, так как он будет содержать большую часть натрия из бекона. Некоторые производители даже сообщают вам в информации о питании на упаковке, сколько натрия удаляется после приготовления.

Побеление или просто вымачивание в воде помогает удалить соль. Я лечу свой бекон и курю его. Я практикую смывать солевое лекарство, затем замачивать его в воде в течение одного часа, прежде чем курить. Это избавляет от соли, и я получаю менее соленый бекон.

Вы также можете добавить кусочки картофеля в воду, так как картофель любит впитывать соль ....