Как распознать шипучее вино?

У меня нет особых теоретических знаний о вине, но мне нравится вкус. Поэтому я часто получаю случайную бутылку из широкого ассортимента в супермаркете, избегая только нижней черты вина TetraPack. Я заметил несколько тенденций (например, я не люблю чилийское вино), но это все еще в основном хит и мисс. Одним из моментов "бах", который у меня был несколько раз в последнее время, было шипучее вино.

Я не имею в виду вино, продаваемое как игристое, такое как шампанское или просекко. Я имею в виду бутылки, которые выглядят как обычное вино, которые закрываются обычной пробкой вместо пробки, содержащей давление, но при открытии они оказываются с особой разновидностью газирования. Не большие, поднимающиеся пузырьки, которые можно найти в безалкогольных напитках, но маленькие пузырьки, которые иногда даже не видны в стакане. Иногда они видны, но они стоят там, а не поднимаются. Когда я пью вино, от легкого укуса заметно газирование.

Я не люблю карбонизацию. Это не только делает напиток более кислым (и придает ему очень неприятный вкус соды, когда не хватает вкуса, чтобы покрыть его, например, в газированной воде), но и физическое ощущение отвлекает от вкуса. Я могу терпеть это в безалкогольных напитках (если мне вообще придется выпить один), но у меня более высокие ожидания от вина.

Я посмотрел на бутылки с газированным вином, которые у меня были, но на этикетках, похоже, нет указания, является ли вино газированным или нет. Я видел это в красных и белых винах, дешевых и дорогих, местных и важных, без какого-либо образца. Я скучаю по какой-то важной подсказке? Это напечатано где-то, где я не думаю, чтобы посмотреть? Или это характерно для определенных сортов винограда? Для определенных регионов? Как мне научиться распознавать пьянство вина в закрытой темной бутылке, сидящей на полке?

Есть несколько причин, по которым вино будет слегка шипучим:

1. Жестокое обращение: вино, которое хранилось в горячем месте, часто будет слегка газированным, а также иметь «кислый сидр» вкус. Это вино разрушено, выбрось его.
2. Сорт: в дополнение к шампанскому / просекко / каве, несколько других сортов вина намеренно слегка газированные, такие как Ламбруско и немного Вино Верде. Они не могут быть помечены как шипучие, потому что предполагается, что вы знаете из сорта.

Мне придется противоречить BaffledCook здесь: к тому времени, когда в бутылке будет обычное несладкое вино, в нем не должно быть остаточного сахара или шипучести, даже если оно слишком молодое для питья. Для стандартных вин весь сахар превращается в первичную ферментацию, и, конечно, ни один из них не выдержит бочковое старение. Так что, если вы получите шардоне, пино гриджио или мерло, и оно слегка шипучее, оно испорчено, и вы должны вернуть его на рынок и обменять.

РЕДАКТИРОВАТЬ: см. Обсуждение в комментариях.

ВТОРОЙ РЕДАКТИРОВАТЬ: Я вышел и купил белое вино 2011 года, и штопал, если BaffledCook не прав. Очень молодые, но в остальном хорошие вина могут иметь легкую шипучесть. Поэтому объедините его и мой ответ по 3 причинам, почему вино будет слегка шипучим. Имейте в виду, вы не должны пить вина 2011 года ... хранить их в течение года ... но если вы делаете, вот оно.

Вы можете проверить, является ли вино газированным, что должно быть указано на этикетке (это один из способов производства вина).

Если это не указано на этикетке, то обычно это молодое вино. Способ избавиться от неприятного запаха очень прост: подождите! Бокал зловонного, слегка газированного вина может стать очень хорошим напитком, если его оставить дышать.

Вы можете увидеть карбонизацию в стакане (не в магазине), если увидите на краю маленькие пузырьки. Как только вы увидите эти пузырьки, вы можете оставить бутылку открытой примерно на полчаса, чтобы она могла дышать.

Молодое вино в этом году минус один. Итак, мы живем в 2012 году, а молодое вино должно быть помечено как 2011. Было бы очень удивительно увидеть вино 2010 года с газированием.

Причина, по которой вы получаете газирование в молодых винах, заключается в том, что они разливаются в бутылки, в то время как сахар еще не употреблен полностью. Это не считается дефектом бутылки, поскольку она исчезнет со временем. Вы можете проверить это самостоятельно, покупая несколько бутылок и открывая каждый месяц. Возможно, первые два или три будут иметь карбонизацию, а остальные будут в порядке.

Изменить: это называется Spritzy .

Очень слабое ощущение карбонизации, чаще всего встречается в очень молодых винах и может считаться незначительным недостатком.

Я должен не согласиться с большинством комментариев здесь. Я регулярно покупаю старые вина в диапазоне от 20 до 25 долларов. Риоха, Кьянте, Кабины, всегда XD и высокого качества. У этих вин всегда есть определенное количество газирования, выходящего из бутылки. Немного дыхания уменьшает его, но оно не исчезает полностью. Сейчас я делаю собственное вино и попробовал бокал после 2 месяцев выдержки в дубе. Это становится очень хорошим, но это также очень плоский. Мне интересно, если это вещь PH? Мне не хватает того легкого шипения, которое есть у хороших сухих вин из бутылки. У абсолютно плоского вина, кажется, нет никакой жизни к нему. Легкое шипение активирует вкусовые рецепторы. Плоское вино очень гладкое, хотя.

Открыл Havens Black a Blue и обнаружил «шипение», описанное в этом разговоре. Не хранится в теплом месте. Оставленный в стакане, на добрых 20 минут, шипение рассеивается. Я декантировал бутылку и оставил ее для второго раунда за столом, открывая возраст заслуг от другого производителя, хранящегося в том же месте, которое было хорошим, спокойным вином. Через неделю открыли еще одну гавань с таким же опытом. Отметим, что в прошлом я выпил много Пристани без безумного опыта.