У нас есть ванна с кешью, которая кажется "выключенной": они пахнут немного по-другому и имеют вкус немного иной, чем мы привыкли.
Они не пахнут и не имеют вкуса прогорклого (для нас, я не думаю, что когда-либо пробовали кешью, которые были достаточно взрослыми, чтобы быть прогорклыми), но мне интересно, может ли быть какой-либо другой тип деградации в них. Например, я читал, что на арахисе могут появиться плесени, которые вам не подходят.
Ответы:
Форма может формироваться на орехах кешью или любых других орехах, но только при наличии проникновения влаги в контейнер. Если влажность находится на безопасном (низком) уровне, то плесень не будет расти.
См., Например, Микология и порча розничных орехов кешью , которая относится к максимально допустимому содержанию влаги 5,8% для розничного хранения / доставки, хотя, если вы посмотрите на их таблицу данных, то, возможно, у вас все еще может оказаться нетривиальное количество плесени в диапазоне 5% (поэтому вы должны хранить орехи в закрытом и прохладном сухом месте).
Честно говоря, кешью достаточно тверды, чтобы вы почти наверняка увидели плесень на поверхности, если бы она присутствовала во вредных количествах. Скорее всего, вы чувствуете запах / вкус - это просто окисление жиров (процесс, который вызывает прогорклость) без фактического прогорклости. Плесень требует влаги, но все окисление требует света и, возможно, небольшого воздействия воздуха.
Если вы действительно хотите быть в безопасности - например, если в вашем доме особенно жарко или влажно - храните орехи в холодильнике или морозильной камере (герметично, чтобы предотвратить загрязнение или неприятные запахи). Хотя большинство (все?) Орехов считаются стабильными при хранении, они дольше хранятся в холодильнике или морозильнике.
Изменить: я вижу, что плакат говорит об этом. Тем не менее, я собираюсь оставить это как ответ на заглавный вопрос.
Орехи кешью - довольно маслянистые орехи, которые хранятся в не совсем идеальных условиях и могут прогоркать. Несколько месяцев в более теплой, чем комнатная температура среде это сделают. Держите их в прохладе, и они очень долговечны.
Я говорю из горького опыта.
Запах и вкус очень похожи на любое другое прогорклое масло: не то, для чего у меня есть слова, но вам нужно испытать его только один раз.