Правда ли, что мед никогда не портится? Почему?

Я слышал, что "мед никогда не портит", но я недоверчив. Это правда, и если да, то как? Есть ли какой-то индикатор того, что я должен выбросить мед в свой шкаф?

storage-lifetime honey condiments

— KatieK
источник

Я тоже всегда это слышал, но этот источник говорит, чтобы хранить его только в течение года: simplystated.realsimple.com/2012/05/03/how-to-store-condiments Мне интересно знать, если они делают дела или что

— Yamikuronue

www.foresthoney.com/index.php?acao=glossary&glossary_id=14 был связан в этом ответе cooking.stackexchange.com/a/2023/6317 как заявление о том, что мед был найден более тысячи лет назад и до сих пор съедобен

— Ямикуронуэ

Этот вопрос был задан более на скептиков, тоже: skeptics.stackexchange.com/q/7247/4020

— Flimzy

Ответы:

Мед очень стабилен по ряду причин. Основными из них являются небольшое количество воды (в меде меньше 18% воды) и большое количество сахара (который является консервантом). Обе эти вещи не дают возможности расти плесени и бактериям. В течение длительного периода времени (и если его оставить незапечатанным), мед может впитывать влагу, а затем сбраживать (сахар превращается в спирт), но если он запечатан, то ваш мёд должен оставаться в течение долгого времени. Этот PDF с Национальной медовой доски http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfговорит, что срок годности 2 года часто указывается. На Chowhound я увидел дискуссию, в которой говорилось, что в Великобритании «лучшие по» даты обычно составляют 4 года, поэтому я предполагаю, что эти даты имеют гораздо большее отношение к решениям соответствующих правительств (то есть к законам, которые устанавливают максимум по дате неважно что это за еда) потом фактический срок годности меда. Как мед в вашем шкафу, если ему всего несколько месяцев или год, пока он находится в запечатанном контейнере, то, скорее всего, все будет в порядке.

— djmadscribbler
источник

Если есть возможность кристаллизоваться, мед также может отделиться настолько, что жидкая часть станет достаточно разбавленной, чтобы испортиться.

— Собачатина

@ Собачатина, как бы ты сказал, что мед испорчен? У меня был кристаллизованный мед и микроволновая печь в течение короткого времени, и он появился, попробовал и работал, как будто это было хорошо, как новое.

— Кос Каллис

@ Cos, Кристаллизация не означает, что она испорчена - она может просто позволить ей испортиться. У меня никогда не было испорченного меда, поэтому я не знаю, плесневет он или начинает бродить.

— Собачатина

Мед также «наследует» свойства цветов, из которых он сделан. Многие меды содержат, по крайней мере, немного нектара из трав с бактерицидными свойствами, вплоть до того момента, когда столовая ложка некоторых медов может помешать вашему хлебу подняться, потому что он убьет все дрожжи. Но сила их противомикробных свойств во многом зависит от используемого типа цветка, и вы обычно не можете много знать об этом.

— Румчо

@ Собачатина, я понимаю, что кристаллизация не означает испорченный, но ваш комментарий подразумевает, что это будет индикатор, и я хотел знать, как (помимо только кристаллизации) можно сказать ... внешний вид, запах, пикетные знаки, читающие "занимают" .. .. "являются типичными признаками порчи.

— Кос Каллис

В дополнение к действительно высокому содержанию сахара, мед обладает антибактериальными свойствами; до сих пор, что некоторые виды меда используются в качестве антибиотика на ранах.

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm имеет статью по этому аспекту меда. Это добавляет к меду возможности «не портить», потому что это предотвратит любую порчу бактерий.

— Layna
источник

Запечатанный мед хорош навсегда .. как минимум тысячи лет. мы знаем это по банкам с медом, найденным по всему миру, которые были запечатаны древними цивилизациями. Это удивительное вещество.

— Джек О'Нил
источник

Это не отвечает на вопрос.

— Синди