Разве Chilis Ripen «с лозы»?

В свете вопроса, острее ли чили, когда они созрели? , в частности - ответ @ ElendilTheTall. Мне интересно, если чили продолжают созревать после сбора? Если это так, продолжает ли капсаик наращивать.

Что такое «взгляд свежести / зрелости» для чили? (при условии, что он отличается для каждого типа перца, но есть ли «общие черты», чтобы искать?)

Да, они созреют от виноградной лозы (и в процессе получают капсаик), потому что они являются климактерическим плодом. Они делают это лучше всего в бумажном пакете, как большинство перцев. Тем не менее, есть предел этому, потому что они в конечном итоге увядут.