Какова степень конверсии сухих бобов в банки бобов?

Рецепт требует банку (15 унций) вареной фасоли. Сколько чашек или унций сушат бобы? Можно ли даже оценить это преобразование, учитывая, что бобы различаются по степени поглощения воды?

beans measurements

— chrisjlee
источник

cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , возможно, даже дубликат.

— Румчо

не точный дубликат, поэтому я собираюсь ответить на него. Также предыдущий ответ не был очень полезным.

— FuzzyChef

Согласно Kitchen Companion , потрясающему общему руководству, которое я рекомендую, 1 фунт (около 2 чашек) сушеных бобов - это примерно 6-7 чашек вареных бобов, а одна банка на 15 унций вареных бобов - примерно 1,75 чашек слитого, что эквивалентно От 1/4 до 1/3 фунта (или от 1/2 до 3/4 стакана) сушат.

Согласно моему личному опыту, объем сушеных бобов увеличивается с 2,5X на нижнем конце (красная чечевица, бобы мунг и т. Д.) До 5X на высоком конце (garbanzos). 3х или 3,5х - это хорошее среднее значение для этого.

Так о каких бобах идет речь?

— FuzzyChef
источник

Благодарность! Это действительно полезно. Я тоже проверю кухню!

— Chrisjlee

Маленькие белые бобы? Конверсия будет средней?

@GALEMCINTOSH Я думаю, что примерно, они, конечно, больше, чем чечевица, но меньше, чем гарбанзо или фасоль. Если они довольно маленькие (например, черные бобы или меньше), я бы, наверное, предположил 3 раза.

— Каскабель