Мне нужно приготовить торт, но в моих предыдущих попытках я не мог заставить шоколад прилипнуть к краям моего торта. У пирога будет слой обледенения как основа для брызг, но я продолжаю получать сжатый пирог или стороны, испытывающие недостаток в покрытии. В идеале я хочу, чтобы весь торт был покрыт посыпками той же плотности, что и верх торта.
Помогите :(
Ответы:
Это немного сложно сделать без эпического беспорядка.
Сначала выложите большой кусок пергамента или вощеной бумаги, чтобы поймать брызги, которые вы собираетесь выбросить повсюду.
Поместите свой пирог на блюдо поверх пергаментной бумаги и наклоните его так, чтобы вы могли нанести брызги на самую верхнюю сторону. Не наклоняйте его так далеко, чтобы оно соскользнуло! Примените брызги свободной рукой, осторожно вдавливая их в глазурь (некоторые предлагают носить перчатку, я не делаю). Повернись и повтори. Периодически собирайте все свои брызги с пергаментной бумаги.
Я никогда не пытался сделать это, но из моего опыта с получением цветов, чтобы прилипать к пирогам, я бы сказал, что часть уловки - правильная последовательность обледенения, и работа достаточно быстро, прежде чем обледенение начнет устанавливаться.
Я бы, наверное, применил глазурь в три этапа - слой крошки, дайте ему отстояться, затем глазурь средней толщины, чтобы пирог не просочился, дайте ему отстояться, затем быстро нанесите тонкий слой глазури для клея. для брызгает. Таким образом, торт уже покрыт глазурью, и вы не тратите время на то, чтобы убедиться, что у вас есть правильное покрытие, и оно не мягкое и обдуманное, поэтому вся сторона пытается стечь.
Для фактического применения брызг я бы работал над листовой сковородой, чтобы поймать количество, которое должно упасть, а затем взял горсть и просто попытался упаковать его в сторону, пока он, кажется, больше не принимает Регулярно собирая упавшие брызги, чтобы повторно применить. Как только я сделал стороны, я бы вылил остальную часть брызг сверху, упаковал это как стороны, и затем стряхнул (или щетка?) От свободных, которые не придерживались.
обновление Только что увидел ответ @ hobodave (почему я не получил сообщение «новый ответ», я понятия не имею) ... пергаментная бумага - отличная идея для сбора отклеенных брызг для повторного нанесения ... Я все еще установил это в кастрюле листа, чтобы препятствовать тому, чтобы они скатились с стороны.
Используя вощеную бумагу, обсыпайте ее брызгами, заморозьте только край 1-го слоя, аккуратно поднимите слой (я ношу перчатки), держите его за верх и низ и катите его по брызгам, как колесо, поместите его на торт пластины, и теперь вы можете заморозить верхнюю часть 1-го слоя, который будет посередине. Повторите то же самое для 2-го слоя, используя чистую восковую бумагу для набрызгивания, теперь поместите 2-й слой поверх 1-го, если вы используете заливку, залейте его и заморозьте верхний 2-й слой, а затем посыпьте верх торта , Я делал это много раз и всегда был успешным. Веселитесь с этим.