Что нужно для Hotpot в китайском стиле дома?

Я люблю ходить в тушеное мясо с овощами в ресторане.
Как я могу сделать это дома? Какое оборудование мне нужно?

Вам понадобится следующее:

1. Горшок диаметром около 12 дюймов и глубиной 4 дюйма
2. Положите бульон в кастрюлю, пакеты с бульоном можно купить обычно в китайском / азиатском супермаркете. Вам просто нужно смешать его с водой и варить.
3. Пища, которую вы хотите приготовить в кастрюле. Моя любимая нарезанная говядина, но мидии, мясные шарики, рыбные шарики, креветки, овощи и т. Д.
4. Вам понадобятся палочки для еды, совок для горячей посуды, который выглядит следующим образом, чтобы вы могли выкопать приготовленную пищу на свою тарелку:
5. Чтобы добавить аромат, обычно вы опускаете приготовленную пищу в соевый соус, но в качестве глубокой используется смесь сырого яйца, соевого соуса и сатай-соуса. Вы можете даже добавить нарезанный перец чили, зеленый лук и масло чили к нему.

Просто сделай бульон. Готовьте еду, которая вам нравится, когда вы едите. Это оно!

Горшки

Есть два варианта китайского горячего горшка. Либо один большой горшок, в который все погружаются, либо несколько маленьких горшков, в каждом из которых вы сами готовите еду. Оба стиля популярны в Китае. Также часто можно увидеть большой горшок с делением посередине, позволяющим одной стороне иметь больше перца чили и специй, чем другой.

Слева: большой горшок с делением. Справа: отдельные горшки на конфорках.

Источник тепла

В других ответах вам не нужно как-то разогревать горшок и держать его на медленном огне. В Китае у людей есть индивидуальные электрические плиты с регуляторами температуры, специально разработанные для этой работы. Вы можете найти их в Интернете http://www.alibaba.com/showroom/induction-stove.html

Для отдельных горшков используется парафиновая горелка для выдувания. Аналогично обогревателю, используемому в буфетном ресторане, чтобы сохранить еду теплой.

Списывание

На самом деле любой горшок и маленькая газовая плита вполне подойдут:

В горшочке специи

Это может значительно варьироваться в зависимости от того, в каком регионе Китая вы находитесь и что вам нравится. Вы можете просто использовать простую воду или легкий бульон из курицы или рыбы. Я видел некоторые, которые напоминают сливки томатного супа. Обычно вы увидите ягоды волка, перец чили, имбирь, чеснок, черный, белый и красный перец, лавровый лист и китайские финики. Вы действительно можете использовать все что угодно.

Провалы

Опять это меняется. Обычно у каждого человека есть небольшая миска, в которую он смешивает свое собственное погружение. Это может быть рисовый уксус, соевый соус, арахисовая или кунжутная паста, чили-паста в масле, измельченный чеснок, маринованный чеснок, острый перец чили и некоторые другие пасты, которые мне еще предстоит идентифицировать. Вы можете купить готовые смешанные специи для соусов в местном китайском супермаркете или в интернет-магазинах.

Пища для приготовления

Типичная пища для приготовления пищи: тонко нарезанная говядина или ягненок (иногда свинина), рыба любого типа, креветки, устрицы и такие морепродукты, тонко нарезанный картофель или батат (ямс), яичная лапша, тофу (свежая или замороженная или кожа) измельченные), а также овощи, такие как капуста, бок чой, салат, шпинат или любая зелень, которую вы должны сдать.

Чтобы добавить к своим возможностям, потому что частью веселья является интерактивность / участие, приготовьте то, что вам нравится, что вы можете не увидеть в меню в сидячем месте. Наш дом любит кусочки этого розоватого картофельного таро.

• У нас есть пропановая настольная печь, очень похожая на ту, что вы можете найти для туристического снаряжения. Горшок, более широкий, чем глубокий, лежит на этой мини-плите. Само собой разумеется, что поверхность должна быть безопасной и устойчивой. В прошлом мы использовали электрическую сковородку для завтрака с антипригарным покрытием, которая имела форму вытянутой запеканки. В обоих случаях соответствовала крышка. Другая особенность - широкое открывание рта, потому что вы ожидаете, что многие гости будут постоянно черпать и опускаться, поэтому горшок должен быть доступен с самого дальнего конца вашего стола.
• Вы можете приготовить упрощенный бульон, закипя воды в маленькой кастрюле на кухонной плите. Затем перенесите (медленно и очень осторожно) установку в горячий горшок, начните с белой капусты напа или бок чой, грибов (шитаке) и зеленого лука. Накрыть крышкой и смотреть, как вы доведите до кипения. Как только зелень размягчится, вы можете понизить температуру и начать готовить кусочки пищи. Меньший горшок для воды на кухонной плите также полезен для того, чтобы "заправить" горячий горшок, когда люди выкапывают бульон в виде супа, или жидкость кипит и испаряется.
• Оставьте ингредиенты соуса на индивидуальный вкус. Каждый человек может персонализировать свой соус для погружения. Например, соевый соус, уксус, паста чили, сырое яйцо, зеленый лук (нарезанный), кунжутное масло, вегетарианский соус для барбекю ( https://www.99ranch.com/asian-spices/bbq-sauce/bull-head-vegetarian - соус барбекю ), а некоторые пропустят яйцо или перец чили.
• Чтобы закончить трапезу, вы можете ввести лапшу из бобовых ниток, чтобы приготовить ее со свежей зеленью, например шпинатом. Это помогает, если у ваших гостей большой аппетит, так как кусочки размера укуса могут показаться закусками. Это также использует богатый бульон, который получается в результате приготовления и смешивания многих продуктов.