Безопасно ли повторно использовать чайные листья на следующий день? Какие меры предосторожности необходимо предпринять для хранения чая для повторного использования?

Я фанат зеленого чая, и я использую чайные листья 2-3 раза в день. Иногда я просто храню листья и повторно использую их на следующий день, но у меня возникает мысль, что то, что я делаю, действительно "безопасно", я знаю, что вкус не тот.

Итак, мои вопросы:

• Какой лучший способ хранения чая для повторного использования? В настоящее время я сливаю листья и помещаю их в небольшую герметичную стеклянную банку.
• Безопасно ли хранить чай для повторного использования на следующий день? Бонусный балл за реальную справку / исследование, доказывающее, что у него плохие или нет побочные эффекты вообще.

Здесь, в Китае, можно снова и снова использовать чай. Обычно первая чашка чая является горькой. Китайцы обычно наливают одну чашку, а затем выбрасывают ее и пьют вторую чашку из тех же листьев. Рабочих здесь можно увидеть с большой кружкой или банкой чая. Когда они пьяны, они снова доливают воду горячей (но не кипящей) водой. Это будет продолжаться весь день.

Однако на следующий день они больше не будут использовать чай. Моя китайская жена всегда говорит мне, если я снова использую чайные листья предыдущих дней. Она говорит, что они вредны для тебя, хотя у меня никогда не было проблем.

Вопрос о том, насколько безопасно хранить влажные чайные листья, связан с вопросом, насколько безопасно хранить замороженный чай; в конце концов, осушенный или нет, использованные чайные листья все еще купаются в холодном жидком чае. * В таком случае:

CDC - Памятка о бактериальном загрязнении чая со льдом (1996) (следующие цитаты взяты из ссылки)

Обычный чай заваривается в горячем виде, и «исследования, проведенные в TJ Lipton, показали, что в холодном чае, сваренном при температуре 175 ° F или выше и хранящемся при комнатной температуре, в течение первых 16 часов хранения не обнаруживались количества кишечной палочки». Таким образом, проблема «в первую очередь одного из условий хранения чая» (или в этом случае влажных листьев). CDC утверждает, что «теоретический риск передачи заболевания будет сведен к минимуму, если чай заваривать в горячем виде, хранить в чистой урне и хранить не более 8 часов». Также регулярно чистите и дезинфицируйте свое оборудование.

Восемь часов предел кажется слишком строгим меня, но они будут пытаться устранить теоретический риск. Реальные мировые риски часто менее привередливы .

См. Также Iced Tea Safety (2010) для немного менее содержательной версии информации.

* и жидкий чай всегда содержит кусочки чайных листьев.

По мнению Golden Moon Teas , состав влажных чайных листьев стимулирует рост бактерий, и они не рекомендуют повторно использовать использованные листья через три часа.

Тем не менее, они также предполагают, что высыхание чайных листьев значительно увеличит их оставшуюся жизнь. Они предлагают удалить как можно больше влаги, а затем разложить листья на блюдо в хорошо проветриваемом помещении для просушки. Моя интуиция подсказывает мне, что этот процесс можно немного улучшить, используя чистое полотенце, чтобы прижать их, а затем положить другое полотенце под ними во время сушки.

Независимо от метода, рекомендуется использовать повторно высушенный чай на следующий день, и любая задержка увеличивает вероятность опасного роста бактерий. Я ожидаю, что сам процесс сушки, однако, также может стимулировать рост бактерий. Использование духовки, дегидратора или наличие вентилятора на листьях уменьшит время сушки, что снизит риск роста.

Если вы делаете горячий чай, у вас не должно быть проблем. Помните, что для пастеризации необходимо всего лишь поднять температуру ядра до 155 градусов по Фаренгейту и подержать несколько минут (в случае быстрой пастеризации - несколько секунд). Предполагая, что вы собираетесь заваривать свой чай в воде чуть ниже кипения (или вы просто оставляете чайные листья в напитке), вы должны значительно превысить время, необходимое для полного уничтожения любых гадостей.

В этот момент единственная проблема состоит в том, что, если у гадостей есть шанс начать расти между применениями, они могут производить опасные химические вещества. Это часто встречается у некоторых плесеней и грибков. Если вы положите использованные листья в холодильник после использования и оставите их там, это не должно быть проблемой (прохладные температуры либо убивают, либо сильно замедляют способность бактерий выполнять свои метаболические операции). Я бы не стал использовать одни и те же листья каждый день в течение недели, но я не могу придумать законную причину, по которой предмет, который чертовски близко стерилизуется при каждом его использовании или, по крайней мере, пастеризован, будет опасно.

Теперь вкус - это другая история. Это может стать неприятным. Но эй, неприятный вкус одного человека - гурман следующего человека, так что дайте ему шанс.

Я канадский китаец; мои родители всегда использовали чайные листья. Предположительно, можно снова использовать чай в тот же день. Тем не менее, мои китайские коллеги сказали мне, что переваривать чай дольше становится отравляющим.

Я снова использую листья на следующий день. Что касается вопросов безопасности пищевых продуктов, имейте в виду, что вы погружаете листья в кипящую воду. Вопреки распространенному мнению, для очистки воды не требуется 15 минут. Насколько я знаю, заваривать чай было бы достаточно, чтобы убить что-нибудь опасное, на мгновение забыв, насколько маловероятно, что вообще возникнет какой-то патоген.

По моему опыту, это может длиться до 24 часов, но оно должно храниться правильно. Я надеюсь, что эта инфографика помогает.