Я только что купил чугунную вафельную сковороду. Я видел противоречивый совет о том, стоит ли его приправлять. У меня есть несколько старых кастрюль чугуна, и мой инстинкт должен был приправить это, но я также читал, что в вафельной кастрюле приправа станет липкой, и вафли будут придерживаться кастрюли. Некоторые сайты рекомендуют просто чистить кастрюлю прямо перед тем, как вылить жидкое тесто. Что вы думаете?
Ответы:
Я не вижу причин, по которым чугунная вафельная кастрюля должна рассматриваться по-другому в отношении приправы, чем другие чугунные. Так как он не будет варить что - нибудь со значительным содержанием жира в нем , естественно, если что - то может быть более важным! Приправа как по антипригарным причинам, так и по неокислительным причинам.
Приправьте это хорошо самостоятельно, затем используйте это с небольшим количеством жира (некоторого вида), очень слегка намазанного, чтобы держать это хорошо. Вероятно, только чистка перед употреблением сохранит один хороший продукт, но для естественного приправления потребуется много времени, так как большая часть жира будет немедленно использована пищей.
Чугун становится смолистым, если вы либо 1) приправляете спреем, как Пэм, либо 2) не готовите приправу достаточно долго и / или достаточно высоко. Использовать жир, сало с беконом, было бы здорово здесь и приправить далеко - правильно. Что касается приправ, я рекомендую проверить этот вопрос , так как нет необходимости копировать подробную информацию в другом месте на сайте.
Во-первых, возможно, вам не нужно приправлять вафельницу, потому что она предварительно приправлена. Так поступает большинство новых чугунов, которые вы покупаете сегодня в крупных кулинарных магазинах США. Это может быть также эмалированный и / или не допускающий пригорания чугун, и в этом случае будет применяться то же самое.
Если это не заранее приправлено, вы наверняка хотите приправить это. Вафельницы общеизвестно липкие. Я предлагаю вам взглянуть на новейшую науку о приправе чугуна ; может также сделать это правильно, если вы собираетесь сделать это вообще.
Основываясь на личном опыте использования чугунных вафельниц времен гражданской войны (да, действительно), вам также нужно будет смазывать сковороду большим количеством масла при каждом ее использовании. При приготовлении вафель я советую держать блюдо, наполненное размягченным маслом и кондитерской щеткой, рядом с утюгом.
Никакая приправа на любом чугуне никогда не должна становиться "липкой"; если это так, это означает, что он был приправлен неправильно. Учитывая, что некоторые веб-страницы, которые я нахожу, рекомендуют приправлять его несоленым маслом, я могу догадаться, что случилось с этими людьми.