Как извлечь максимум вкуса из ванильных бобов?

Сегодня я сделал крем-брюле, с которым я не очень знаком, но делал это один или два раза.

Консистенция была хорошей, также как и карамелизованный сахар, но у него был очень слабый вкус ванили, хотя я использовал 4-кратное количество, указанное в рецепте. (Я использовал 2 целых ванильных бобов для 2 чашек).

Я порезал, поцарапал и положил все в сливки / сахар, нагрел до 80-90 ° С (почти до кипения), смешал с желтым яйцом (желток?) И приготовил его на сковороде, наполовину наполненной водой.

Есть ли что-нибудь, что я могу сделать, чтобы улучшить аромат ванили? Это как-то изменчиво и не выживает .. готовка? Может, мне стоило сварить сливки с ванилью? Сделать экстракт из высокопрочного спирта первым? Купить лучше ваниль?

Получение Ванили от боба до вкусового рецептора требует времени. Хотя многие будут отстаивать использование свежих ванильных бобов (как вы уже пробовали), я всегда предпочитал вкус, который дается из хорошего ванильного экстракта. На мой взгляд, оно сильнее и лучше распределяется по всему блюду. Купите ли вы или сделаете свой собственный экстракт, я думаю, вы получите более последовательный и насыщенный вкус.

(примечание: спасибо @rfusca за предоставленную ссылку на экстракт в предыдущем вопросе )