Какой материал лучше всего подходит для приготовления ложки?

Мы используем стандартные деревянные ложки, но они скоро собирают пятна от различных блюд. Каковы плюсы и минусы различных пород дерева, например, оливкового дерева, оливкового дерева Cilio Toscana, бука, клена, бамбука и т. Д.? Есть ли «лучшее», или это просто вопрос стиля или личных предпочтений?

Лично я почти полностью переключился на термостойкий силикон для всех типов перемешивающих и чистящих ложек. Они не пачкаются, хорошо держатся до довольно высоких температур, легко моются и могут попадать в посудомоечную машину. Они также не поцарапают поверхность антипригарной посуды.

Это правда, что они не так хороши, как хорошая деревянная ложка, но удобство является выдающимся. (С другой стороны, я придерживаюсь металла для того типа шпателя, который используется для переворачивания оладьи, потому что силикон не может иметь достаточно тонкую переднюю кромку, он слишком гибкий.)

Я думаю, что это просто вопрос стиля. Я предпочитаю бамбук всем остальным за то, что зерно и упругость бамбука в значительной степени гарантируют, что края не сломаются из-за расширения воды и сопутствующего сокращения высыхания после многих лет использования. В деревянной посуде направление зерна является слабой точкой, которая трескается и в конечном итоге выходит из строя чаще, чем бамбук, который вообще не является деревом (бамбук классифицируется как трава).

Тем не менее, для приготовления при высокой температуре, например, для приготовления рулетов или других блюд, в которых ложка подвергается сильному нагреванию в течение продолжительного времени, используйте нержавеющую сталь.

Обнаружил это нелегким путем несколько десятилетий назад:

Использовал мою любимую бамбуковую ложку (которая у меня до сих пор есть), чтобы приготовить рулет для ирландского рагу. Тушеное мясо было красивым, пахло чудесно и имело горький вкус. Причина заключалась в том, что бамбук обугливался в конце ложки, когда я царапал и размешивал руку, обугленный бамбук стал включаться в руру и делал ее несъедобной. Насколько я помню, собака даже отказалась от нее после пары кругов.

Я просто получаю относительно недорогие деревянные ложки (клен, большую часть времени). Когда они слишком разжеваны, обожжены и испачканы, я заменяю их. Даже при грубом использовании, в том числе при случайном случайном установке его слишком близко к горелке и обугливании краев, они служат мне несколько лет.

У меня есть одно плоское деревянное плоское весло с прямыми краями, которое я купил в колледже на первом курсе, и он пережил несколько лет использования мной и моими соседями по комнате, а затем несколько лет на моей собственной кухне. Это не показывает никаких признаков провала еще. Я думаю, что это модель Oxo какого-то, очень толстого, тяжелого дерева. Более тонкие и дешевые ложки почти не сработали.

Пластиковые ложки никогда не тянулись так долго, как дрова для меня. У меня есть один полностью силиконовый шпатель, которым я пользуюсь совсем немного, но край не достаточно жесткий, чтобы царапать его. Я использую его для мягкого складывания вещей и перемешивания деликатных продуктов, таких как заварные кремы и яичница-болтунья, а также для отталкивания краев омлетов. У меня также есть пластиковая перфорированная ложка Oxo, потому что она просто правильной формы и имеет отверстия нужного размера для всего, для чего я использую перфорированную ложку.

Оба моих ковша металлические, но кроме них я не использую металлические ложки для приготовления пищи. Мне просто не нравится звук, который они издают, когда скребут по дну моих сковородок. Кажется, ничего не ранит, просто беспокоит меня, как гвозди на доске. Я использую металлические шпатели; У меня есть один очень тонкий, слегка изогнутый щелевой шпатель, который отлично подходит для попадания под рыбу и другие деликатные белки, и гораздо более толстый, тяжелый прямоугольный шпатель, который отлично подходит для менее деликатных работ.

Любая лиственная древесина (а бамбук фактически является лиственной древесиной) будет в значительной степени эквивалентна, кроме как с эстетической точки зрения. Единственное, что вам следует избегать - это хвойные (сосна и т. Д.) И все, что на самом деле покрыто лаком или шелухой, вместо того, чтобы быть должным образом запечатано маслом. Это потому, что лаки в конечном итоге оторвутся в вашей еде.

В общем, я бы рекомендовал приобретать недорогие деревянные ложки, а не фантазийные из оливкового дерева. Таким образом, если кто-то сильно сломан или обесцвечен, вы можете просто бросить и заменить его.

У меня нет мнения о стали, силиконе или стекловолокне, так как я все время использую деревянные ложки.

Несколько лет назад я подобрал пару ложек из «синтетического дерева» с местной «Рабочей площадки», и они превосходны. Они имеют «ощущение» дерева - несколько грубую текстуру и образцовую жесткость, которая делает их удобными для удержания и дает им «укус» при соскобе со дна сковороды, но мягкость, которая не портит эмаль или тефлон. Они сделаны из стекловолокна и нейлона, безопасны для мытья в посудомоечной машине и практически неуязвимы, если вы не положите их в духовку при температуре 500º или не оставите их в пустой кастрюле на горелке с высокой термостойкостью. (Не делайте этого с деревянными ложками.)

Тем не менее, они окрашиваются - куркума и томатная паста, в частности, оставили свой след. В противном случае они сохраняются вечно, без особого ухода и обслуживания, являются яркими и приятными в использовании.

Я использую бамбук для большинства вещей, так как они не царапаются, их трудно испачкать и они очень эластичны. Да, вы можете обуглить их, но это относится к любому дереву, и я считаю, что они намного крепче, чем другие деревянные ложки, которые у меня были. Однако для очень высоких температур я также рекомендую силикон или нержавеющую сталь (с термостойкими ручками).