Как изменить рецепты тортов на кексы?

Это вопрос из трех частей:

Какие классы тортов не подходят для кексов? Могу ли я сделать торт еды ангела или торт фунта?
Какие изменения мне нужно внести при преобразовании обычного рецепта торта для кексов? Температура или время выпечки меняется?
Приблизительно сколько кексов следует ожидать от рецепта, рассчитанного на сковороду 9x9, сковороду 9-дюймовой формы или сковороду Бундта на 12 чашек? Я не ищу точных подсчетов, просто приблизительная оценка для ближайших 5 кексов.

baking cake cupcakes

— BobMcGee
источник

Я думаю, что лучший кекс, который у меня когда-либо был, был капкейком из трешей пиявки, полным капель с молоком, со взбитыми сливками и клубникой сверху.

— Собачатина

Ответы:

Я еще не нашел рецепт торта, который не мог бы использовать вместо кексов.
Я всегда меняю время выпекания и только время выпекания. Я поворачиваю поднос с чашками примерно через 7 минут и еще примерно через 7 минут использую метод «чистой зубочистки», чтобы увидеть, когда они будут готовы.
Это сильно варьируется, но от большинства рецептов тортов я ожидаю получить 18-24 обычных кекса, около 40 мини-кексов или 9-12 больших ("техасских") кексов.

— KatieK
источник

Это вообще мой опыт. :)

— Ash

Для приготовления уменьшите время, но сохраняйте температуру такой же, как прежде. Если на большую банку ушло 30 минут, то кекс может быть от 8 до 10 минут. Другие вопросы слишком расплывчаты, чтобы на них отвечать. Сколько кексов будет варьироваться от рецепта к рецепту, а некоторые рецепты требуют других изменений, чтобы заставить их работать. Там нет единого ответа, который может относиться ко всему. Потребуется немного проб и ошибок, или же более конкретно укажите в своем вопросе, какой тип торта вы хотите попробовать.

— Rincewind42
источник

Почему неясно, сколько кексов (стандартного размера) я должен получить из (стандартного размера) формы для кекса? Есть ли что-то другое в том, как пирожные поднимаются на противень?

— BobMcGee

Я обнаружил, что могу использовать один и тот же рецепт (для торта) несколько раз и получать разное количество кексов каждый раз, так как это зависит от того, насколько полно вы наполняете форму, какого размера чашки для кекса, насколько вы были точны измерения и т. д.

— Ash

@ Эшли: я отредактировал вопрос, чтобы быть более ясным. Я не пытаюсь получить точное количество (как вы и сказали, разное), просто грубое предположение, так что я знаю, поместится ли оно в мою форму для кекса.

— BobMcGee

@BobMcGee круто, теперь это имеет больше смысла, и я согласен с KatieK ниже.

— Эш