Могу ли я заменить сахар на мед в чае?

8

Если я хочу заменить сахар медом в черном или зеленом чае, могу ли я добавить мед в любой момент или подождать, пока чай немного остынет?

tea honey

— 719016
источник

Мед? Если ничего не помогает, я добавляю скотч. Я думаю, что это скорее улучшает вкус ... э-э ... Джонни Уокер Ред Лейбл, что?

— Питер Пойнт

20

Существует очевидное свидетельство того, что некоторые ароматические соединения в меде портятся при нагревании:
http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey

Текст предполагает, что мед не следует нагревать до температуры более 50 градусов по Цельсию (122 градуса по Фаренгейту). Поэтому было бы целесообразно немного остудить чай перед добавлением меда. Сказав это, я обычно кладу мед сразу после удаления чайных листьев, и он мне приятен на вкус. Вкус меда ясен и выражен, и я никогда не чувствовал, что чего-то не хватает.

— Хенрик Сёдерлунд
источник

2

Кажется сомнительным. Как насчет всех медовых барбекю соусов и рецептов?

— занлок

2

По вкусу они в основном трюки - мои свиные ребрышки с медовой глазурью и курица никогда не пахнут медом.

— 5

1

Я думаю, что ухудшение вкуса происходит в основном при более высоких температурах, чем у горячего чая. Так что да, глазури, соусы для барбекю и т. Д. Не будут иметь большого вкуса меда, если вы нанесете его на мясо перед жаркой на гриле. Конечно, вы все равно получите эффект карамелизации и сладости, так что это не бесполезно. Но я думаю, что вы можете использовать сахар так же хорошо. Если вы действительно хотите сохранить медовый вкус, вы должны глазировать мясо после гриля.

— Хенрик Сёдерлунд,

Можете ли вы обновить URL? Это показывает 404 - Category not found.

— РУМЫНИЯ_инженер

4

Желательно добавлять мед в чай, когда он горячий, чтобы он немного растаял. В противном случае его будет сложнее смешать. И да, в чае можно заменить сахар на мед. Это здоровее, и я делаю это все время.

— О_О
источник

1

Если вы хотите попробовать что-то кроме меда, нектар агавы - еще одна сладкая альтернатива. Я использую это в выпечке вместо меда иногда.

— AtlasRN
источник

1

Некоторые люди «сомнительны» по этому поводу, потому что для подслащивания обычно требуется гораздо больше, чем сахара, и они могут оставить остаток, если присутствует слишком много, но на самом деле я обычно предпочитаю подсластить свой чай (и кофе) медом и / или коричневый сахар.

— Андрей
источник

0

Хм ... Это не тот аромат, о котором вы должны беспокоиться при добавлении меда в горячий чай, а скорее натуральные антибиотические свойства меда. При высоких температурах ферменты разрушаются.

Ну, дело в том, что я избегаю делать заявления, основанные на моем мнении ... Поэтому я хотел бы заявить прямо здесь, что это не мое мнение. Я изучаю технологию питания, и мед был темой, которая обсуждалась. А также я разговаривал с парнем, продающим Манука мед. Поэтому, хотя я не могу подтвердить свои слова, я предоставлю ссылку с информацией о меде.

«Но в некоторых случаях перекисная активность в меде может быть легко разрушена под воздействием тепла или присутствия каталазы» - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

— Lucyfer
источник

Влияет ли что-нибудь, упомянутое здесь, на вкус ли чай?

— SAJ14SAJ

1

Если человек изначально употреблял сахар, я думаю, мы можем предположить, что ОП в первую очередь касается сладости, а не перекисной активности.

— SourDoh

Манука Мед действует как эффективное бактерицидное средство?

— Ян Догген

0

Да, мед хорош в чае. Мёд разных цветов может иметь совершенно разные вкусы, поэтому было бы интересно поэкспериментировать с разными сортами мёда и посмотреть, какой из них вам приятнее, поскольку это такое личное предпочтение. Belixir Drinking Honey предназначен для людей, которые любят мед в чае или в других напитках.

— Сара
источник