Опасны ли лавровые листья (невольно) кушать?

Когда я впервые начал работать поваром, меня недвусмысленно проинструктировали, что при приготовлении пищи следует использовать только целые лавровый лист, чтобы после удаления целых листьев можно было быть уверенным, что кусочки не отломались и не остались в рагу. (или что угодно).

Мне сказали, что употребление сушеных лавровых листьев сродни потрескавшемуся стеклу в их потенциальном воздействии на пищеварительную систему.

Тем не менее, на днях я ел пирог с кроликом и обнаружил в нем целый лавровый лист. Я спросил у сервера, и она сказала, что в этом ресторане принято оставлять лавровый лист на месте .

Я полагаю, они не могут быть такими плохими для вас, если рестораны могут обслуживать их, спрятанные в середине пирога?

Нет причин для беспокойства. Худшее, что может случиться, - это то, что кусочек лаврового листа, будучи несколько твердым, может поселиться где-то в вашей пищеварительной системе, что потребует поездки в ER. Но медицинская статья по этой теме начинает дискуссионный раздел с предложения «Отчеты, обсуждающие употребление лавровых листьев, были чрезвычайно скудными». Они приводят только 10 ссылок в период 1950-1990 гг., И большинство из них являются общими исследованиями инородных тел в пищеводе, а не конкретными исследованиями проглатывания лаврового листа.

Учитывая, как часто лавровый лист должен попадать в пищеварительные системы людей (они присутствуют в нашей пище), можно с уверенностью заключить, что только крошечная доля проглоченных лавровых листьев вызывает проблемы, иначе было бы больше исследований, упоминающих такие случаи. То же самое относится и к побочным эффектам, отличным от механической обструкции: если бы это произошло, кто-то опубликовал бы это.

Я упомянул статью Стивена К. Буто, доктор медицины, «Удар лаврового листа в пищеводе и гортаноглотке»; Tat-Kin Tsang, MD; Джеральд В. Силафф, MD; Лори Л. Гутштейн, доктор медицины; и Mick S. Meiselman, MD. К сожалению, это не доступно свободно (я мог прочитать полный текст, потому что у моего универа есть подписка).

Я полагаю, что если вы работаете поваром, ваше рабочее место может решить, что даже если вероятность того, что покупатель захлебнется лавровым листом, будет примерно один на миллион, он бы предпочел удалить лавровый лист с блюд в качестве политики. Вероятно, разумно, хотя есть более важные риски, о которых нужно заботиться.

Лавровый лист определенно съедобен. Я всегда слышал одно и то же предупреждение, но, увидев хлопья лаврового листа для продажи в магазине, я пришел к выводу, что они в безопасности.

Эта вики суммирует их, поскольку они безопасны (если вы можете выдержать вкус), за исключением того, что они часто остаются жесткими после приготовления и потенциально могут вызвать удушье или царапины. http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety

Разобравшись с ними в прошлом, они далеко не так плохи, как стекло.

Разбитое стекло, возможно, слегка опрокидывает его, но толстый центральный стебель лавровых листьев означает, что они остаются довольно жесткими даже после приготовления, поэтому существует вероятность царапин на кишечной оболочке, если проглотить целую.

Я не думаю, что маленькие фрагменты могут нанести большой ущерб - конечно, не больше, чем кусочек необжеванного картофельного чипса или вареного сладкого. У меня есть несколько рецептов, которые призывают к измельченному или измельченному лавровому листу (например, в пасте карри), который явно нельзя удалить.

Сегодня я ел суп, и в нем был лавровый лист. Он застрял у меня в горле, и я не мог ни дышать, ни говорить. К счастью, моя 12-летняя дочь смогла позвонить в скорую, я думаю, у меня есть ангел-хранитель. Мне едва удалось вытащить это. Мне сказали пить воду и есть только мягкую пищу, мой пищевод перерезан на всем протяжении, и мое горло действительно болит глотать. Все лавровые листы были удалены из моих методов приготовления, начиная с сегодняшнего дня. Мне сказали, что лавровый лист похож на глотание стекла, мне так повезло.

Я был доставлен в отделение скорой помощи после того, как проглотил 2 маленьких кусочка лаврового листа, которые были в салате, подаваемом в закусочной Лонг-Бич и застрявшего в моем пищеводе, порезав меня, как лезвие бритвы. Это привело к часам насильственного взлома и выплескивания крови, рентгеновских снимков, сканирования и болезненного зондирования камеры через нос и горло. Больница предложила операцию по ее удалению, но мне, наконец, удалось выбить одну из частей в результате моего жестокого взлома. Две недели спустя второй кусок наконец вошел в мою пищеварительную дорожку. Очень страшно Очень больно. Моя пищеварительная система несколько месяцев страдала от травмы.